Nấm và công dụng của chúng

Các nấm –Hoặc nấm-, không giống như những gì nhiều người tin tưởng, chúng không phải là thực vật họ không tự sản xuất thức ăn như rau - còn làm những thứ khác-.

Các loại nấm phổ biến nhất được gọi là nấm (còn được biết là nấm paris), tuy nhiên trong nhóm nấm cũng có men, có tầm quan trọng kinh tế lớn vì chúng là những sản xuất quá trình lên men bia và bánh mì.

Tuy nhiên, một trong những ứng dụng quan trọng nhất là làm thực phẩm vì nó đã được chứng minh rằng thói quen tiêu thụ nấm có thể cải thiện các chức năng của sinh vật.

Lợi ích của nấm

Trong số những đóng góp dinh dưỡng của nó là:

• Protein.- Người ta tin rằng những loại thực phẩm này có nhiều protein hơn hầu hết các loại rau do sự cân bằng tốt của các axit amin là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt là trong ăn chay.
• Vitamin và khoáng chất- Chúng có một lượng lớn các nguyên tố này, cơ bản trong chế độ ăn uống hàng ngày.
• Chúng có hàm lượng calo thấp (khoảng 28 calo trên 100 g nấm sống) do lượng carbohydrate và chất béo thấp, là một lựa chọn rất tốt cho kiểm soát cân nặng của bạn.
• Chúng rất giàu chất chống oxy hóa –Và các chất khác- kích thích hệ thống miễn dịch, giảm cholesterol và giảm huyết áp.
• Chúng có hàm lượng natri thấp.

Các công dụng khác có thể được cung cấp cho nấm là:

• Làm đồ trang trí. - Ở các nước như Mexico, nấm, kèm theo hoa và cành, đã được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ trong nhiều năm để thực hiện một số nghi lễ.
• Là chất gây ảo giác. - Một số loại nấm như nấm psilocybin đã được khai thác bởi ngành công nghiệp dược phẩm với mục đích trị liệu tâm lý.
• Như thuốc. - Kể từ khi phát hiện ra penicillin, một ngành công nghiệp lớn đã phát triển xung quanh thuốc kháng sinh đã được giúp ích rất nhiều trong việc chống lại nhiều bệnh tật.

Đặc điểm của nấm

Mặc dù cấu trúc của nó có thể gần với thực vật, nhưng nó có nhiều điểm khác biệt với chúng. Một trong những cái chính là nấm cần những sinh vật sống khác để tồn tại, vì họ không thể sản xuất thức ăn của mình. Cần lưu ý rằng các tế bào của nó là sinh vật nhân chuẩn, tức là chúng có nhân như xảy ra với thực vật hoặc động vật. Nhưng trong trường hợp này, chúng không thực hiện các chức năng tương tự như chúng. Chúng thường đa bào, mặc dù đúng là chúng ta sẽ tìm thấy một số loài đơn bào, chẳng hạn như nấm men.

Chúng tôi không thể nói về một nơi duy nhất trong nấm sống ở đâu. Vì chúng có thể phát triển ở các môi trường sống khác nhau. Mặc dù đúng là những khu rừng hoặc những khu vực ẩm ướt là những sở thích của anh ấy. Nhưng phải nói rằng một số loài nhất định bị che khuất khỏi ánh sáng và sẽ phát triển ở những vùng tối hơn. Như chúng tôi đã đề cập, chúng có thể thích nghi với các loại không gian khác nhau.

Đối với thức ăn của nấm, chúng cần phân hủy hữu cơ hoặc đất ẩm để giúp chúng. Vì là công trình sinh thái, nấm cần thiết cho môi trường, vì giúp phân hủy chất hữu cơ, vì vậy chúng tôi có thể nói rằng chúng giúp tái chế. Sinh sản của nó là thông qua bào tử và có thể được phân chia giữa sinh sản hữu tính hoặc vô tính.

Phân loại

Chúng có thể được phân loại thành bốn nhóm lớn để xem xét:

• Saprophytes: Chúng là những loài ăn chất hữu cơ có thể đến từ cả động vật và thực vật.
• Mycorrhizal: Họ đều là những người có quan hệ với thực vật. Điều này có nghĩa là chúng trao đổi cả một số chất dinh dưỡng và nước và lấy vitamin từ thực vật, vì nấm không có khả năng tạo ra chúng.
• Lichenized: Chúng là những sinh vật hình thành từ sự kết hợp giữa nấm và tảo.
• Ký sinh trùng: Chúng thường xuất hiện bên trong cơ thể của một sinh vật khác, đồng thời lấy chất dinh dưỡng từ đó.

Cách nhận biết nấm ăn

Đúng là nấm có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn tinh tế. Nhưng đối với điều này, chúng ta phải nhận ra những thứ có thể ăn được. Một cái gì đó không phải lúc nào cũng là một nhiệm vụ dễ dàng, vì có rất nhiều loại.

• Bước đầu tiên mà chúng tôi sẽ thực hiện sẽ là nhìn vào cái cân, vì chúng thường được trình bày trong khu vực của chiếc mũ. Những vảy này sẽ bao gồm các bào tử, vì vậy bạn sẽ thấy thường không bao giờ có một loại nấm nào, nhưng có rất nhiều loại nấm xung quanh nó.
• Phần trên cùng bị loại bỏ, và nấm được đặt lộn ngược. Bằng cách này, bào tử sẽ ra ngoài, có thể có nhiều màu khác nhau như trắng, nâu hoặc be. Nếu bạn thấy một màu đỏ hoặc xanh, thì bạn nên để chúng ở vị trí cũ.
• Chúng thường có hình dạng đặc trưng của các loại nấm mà chúng ta biết. Chúng ta sẽ tìm thấy chúng bên cạnh vỏ cây, cũng như ở những nơi khá ẩm ướt.

Không có chìa khóa ngắn gọn nào để biết nấm có ăn được hay không. Hơn bất cứ điều gì bởi vì có rất nhiều loài có thể dẫn chúng ta đến sự nhầm lẫn. Đó là lý do tại sao chúng ta phải luôn để bước này cho các chuyên gia.

Có nấm độc không?

Có nấm độc. Một số loại có thể thải ra một số chất độc, trong một số trường hợp, thậm chí có thể gây chết người. Ngay cả khi đã ăn chúng trước. Khi dùng loại nấm này, chúng ta có thể bắt đầu cảm thấy buồn nôn và đau bụng, đổ mồ hôi lạnh hoặc nhịp tim nhanh trong số các triệu chứng khác. Tùy thuộc vào loại nấm được đề cập và số lượng tiêu thụ, nó có thể tạo ra các vấn đề rất nghiêm trọng ở thận, cũng như gan và tử vong, trong những trường hợp nghiêm trọng hơn. Một số loại nấm độc là: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera hoặc Galerina Marginata và Boletus Pulcherrimus, trong số nhiều loại nấm khác.

Công dụng của nấm

• Men là một trong những loại chính vì nó can thiệp vào quá trình lên men. Nhờ nó và các loại của nó, bạn có thể làm bánh mì, cũng như bia hoặc rượu.
• Một công dụng khác của nấm là lấy véc ni. Những người thợ mộc và thợ đóng tủ đã tạo màu cho đồ nội thất bằng gỗ nhờ một cây nấm.
• Từ cùng một loại nấm, được gọi là 'Inonotus Hispidus', chúng cũng thu được trận đấu. Để làm điều này, nó được cắt thành nhiều miếng nhỏ và đưa vào nitrat. Điều gì đã làm cho ngọn lửa của ngọn lửa được giữ vững.
• Đối với các công cụ mài: Mặc dù có vẻ hơi phức tạp nhưng có một loài nấm tên là 'Piptoporus Betulinus' được cắt thành từng lát và phải phơi thật khô để cứng lại. Khi điều này xảy ra, bạn đã sẵn sàng để mài dao và lưỡi của mình.
• Como viết mực: Nhiều năm trước, một số nhà văn đã sử dụng nấm 'Coprinus comatus' để tạo ra một loại mực đen, có chứa đầy các ống mực.