Giai đoạn đầu tiên trong việc chuẩn bị trứng tráng cà tím là cắt cà tím và muối để cà ra bớt nước và vị đắng. Bạn có thể cắt theo chiều dọc và thêm muối, hoặc cắt thành khối vuông nhỏ và cho vào hộp có nước và muối. Sau đó, bạn phải gọt vỏ và cắt hành tây sống, nhưng rất kỹ cắt nhỏ.
Trong khi hành tây đang được cắt, a cái chảo vào lửa với một ít dầu và nó được làm nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím cắt hạt lựu vào xào chín tới. màu sắc.
Bây giờ, nếu nó chưa được thực hiện trong giai đoạn đầu tiên, cà tím thái hạt lựu và cho vào chảo cùng với hành tây. Một số người thích gọt vỏ cà tím, nhưng nếu thích, bạn có thể giữ lại cầu tàu cũng được rửa sạch.
Trong một bát lớn hoặc hộp đựng, đánh trứng với một ít muối. Khi cà tím và hành tây là được xào, đổ vào trứng và trộn đều.
Anh ấy bắt đầu nóng chảo rán không dính, ví dụ như trong đó rau đã được xào, và khi nó còn nóng, hỗn hợp bao gồm aubergine, trứng và hành tây. Với sự trợ giúp của thìa hoặc thìa gỗ, quả trứng được xoay để nó bắt đầu đông kết, và sau đó hình dạng được đưa cho tortilla.
cuối cùng tortilla với sự trợ giúp của đĩa hoặc nắp chảo. Thao tác này có thể lặp lại nhiều lần cho đến khi trứng se lại và trứng tráng cà tím đạt được độ nhất quán chính xác.
Công thức này là một trong những công thức khỏe mạnh, cả lợi ích của cà tím, cũng như các chất dinh dưỡng do trứng cung cấp.