Продукти, багаті оксалатами

Оксалати є антинутрієнтами, науковий термін, що використовується для позначення сполук, які зменшують здатність організму засвоювати або використовувати основні поживні речовини, такі як вітаміни та мінерали.

Зокрема, продукти, що містять оксалати може зменшити кількість кальцію, який засвоює ваш організм. Це пов’язано з тим, що оксалат може зв’язуватися з кальцієм і спричиняти проходження цього мінералу через вас, а кишечник не має можливості його засвоїти. Вони також можуть викликати камені в нирках.

Оксалатна їжа

Оксалатів, як правило, немає в продуктах тваринного походження. Продукти з найбільшою концентрацією оксалатів - це ревінь, шоколад (чим більший відсоток какао), шпинат, зелень буряка, мигдаль, мангольд, кеш'ю та арахіс. Інші продукти з оксалатами, які варто розглянути, включають:

Овочі та бобові

• Окра
• Набо
• Петрушка
• Селера
• Цибуля-порей
• Зелена квасоля
• Картопля (смажена з шкіркою та смажена)
• Batata
• Зелень буряка
• Консервований томатний соус
• квасоля
• Широка квасоля
• Соя

Фрукти

• Ананас
• Слива
• ківі
• Рис
• Виноград
• Лимон і лайм (шкірка)

Зерна

• Кукурудза
• Авена
• Пшениця
• Лобода

Баяс

• Mora
• Чорниця
• Малина
• Полуниця
• Смородина

Frutos secos

• Фундук
• Пекан
• Фісташки

Насіння

• Кунжут
• Насіння
• Гарбузове насіння

Рослини та приправи

• Чай
• Кріп
• Чорний перець
• Канела
• Василь
• Мостаза
• Мускатний горіх

Примітки:

• Рівень оксалатів у цих продуктах харчування може змінюватися залежно від того, коли вони були зібрані та де вони були вирощені.
• Рівень цього антинутрієнта, як правило, вищий у листі рослин, ніж у їхніх стеблах і корінні.
• Оскільки він міститься в численних продуктах харчування, дуже важко повністю виключити його з раціону. І навіть якщо ви це зробите, ваше тіло все одно буде містити оксалат, оскільки воно має безліч способів зробити його самостійно.

Чи шкідливі оксалати?

В принципі, вживання їжі з оксалатом не шкодить. Це проходить через травний тракт і, нарешті викидається зі стільцем або сечею. Хоча оксалати можуть зменшити всмоктування кальцію, вони не повністю блокують його.

Знадобиться надзвичайно велика кількість тих самих продуктів, багатих оксалатами, день за днем, щоб їх вплив на ваш рівень харчування був значним і призвів до ослаблення кісток. Поки дотримується різноманітна дієта, щодня отримується достатня доза кальцію, і кишечнику дозволяється нормально виконувати свою роботу, невелике пригнічення всмоктування кальцію, спричинене оксалатами, не повинно бути проблемою.

Оксалат кальцію та камені в нирках

Людям з каменями в нирках, особливо з оксалатно-кальцієвими каменями (які є найбільш поширеним видом), рекомендується обмежити споживання їжі з високим вмістом оксалату. Завдання полягає зменшити ризик рецидиву. Чим вище рівень оксалату у людини, тим більший ризик розвитку цього класу каменів у нирках.

Дієти з низьким вмістом оксалатів зазвичай обмежують його до 50 мг на день. Відварювання багатих оксалатами овочів - чудовий спосіб не перевищувати цю межу, оскільки ця методика може зменшити їх концентрацію на 30–90 відсотків, залежно від обраного овоча.

Вживання достатньої кількості рідини є найкращим способом профілактики каменів у нирках, хоча у випадку з оксалатними каменями кальцію, необхідно уникати соків з високим вмістом оксалатів, наприклад, журавлина або яблуко.

Іншим підходом, який використовується, є поєднання продуктів, багатих оксалатами, з продуктами, багатими кальцієм. Це допомагає організму краще обробляти оксалати і дає можливість не відмовлятися від цих продуктів та інших поживних речовин, включаючи вітамін К, магній та антиоксиданти. Подумайте про те, щоб отримувати від 800 до 1.200 мг кальцію щодня з продуктів з високим вмістом кальцію та низьким вмістом оксалату, таких як наступне:

• Кесо
• Натуральний йогурт
• Рибні консерви
• Брокколі

Що викликає накопичення оксалатів?

Нестача кальцію також може збільшити кількість оксалату, що досягає нирок. В додаток, прийом занадто великої кількості вітаміну С може призвести до надлишку оксалатів в організмі. Таким чином, важливо не перевищувати 1.000 мг вітаміну С щодня.

Прийом антибіотиків та захворювання органів травлення (наприклад, запальне захворювання кишечника) також може підвищити рівень оксалатів в організмі. І саме в тому, що хороші бактерії в кишечнику допомагають його усунути (навіть до того, як вони зв’язуються з кальцієм), а отже, коли рівень цих бактерій низький, людина ризикує засвоїти більшу кількість оксалату з їжі.

Це свідчить про те, що люди, які приймали антибіотики або страждають на дисфункцію кишечника, можуть отримати користь від дієти з низьким вмістом оксалатів. Людям з каменями в нирках також слід пильно стежити за оксалатами, але решті не потрібно уникати цих продуктів, насичених поживними речовинами, лише тому, що вони містять багато оксалатів.