Інтерес суспільства до альтернатив цукру зростає. І не дивно, оскільки репутація сахарози (білого цукру) виявляється не надто хорошою при кожному новому дослідженні.
Неконтрольоване споживання цукру може спричинити численні захворювання, включаючи ожиріння, діабет та серцеві захворювання. Залежність від того, що ця їжа може розкрити, є ще однією причиною того, чому багато людей вирішують скоротити свої втрати та виключити їх зі свого раціону. Або, принаймні, наскільки це можливо, оскільки цукор є практично скрізь.
Стевія
Це одна з найпопулярніших альтернатив цукру сьогодні. Цей підсолоджувач, отриманий із південноамериканської рослини, що називається стевія ребаудіана, використовується в різноманітних харчових продуктах. Він також продається як порошкоподібний, льодяник і рідкий настільний підсолоджувач.
Стевія підсолоджує страви, не додаючи калорій. Однак необхідно розрізняти рослину та продукт, що надходить у магазини. Для вилучення глікозидів стевіолу необхідний ряд хімічних процесів, саме тому не слід вважати природним підсолоджувачем.
Користь для здоров'я, пов’язана зі стевією, також була поставлена під сумнів. Незважаючи на те, що за цим стоїть багато маркетингу (для деяких це занадто), це безпечний підсолоджувач, щоб розглянути, чи потрібно зменшувати споживання цукру та калорій.
Березовий цукор
Як випливає з назви, березовий цукор добувають із берези, зокрема з кори цього дерева. Його діюча речовина - ксиліт, назва, під яким також відомий цей підсолоджувач.
Він має солодкість, подібну до цукру, але на 40 відсотків менше калорій і глікемічний індекс також набагато нижчий, ніж білий цукор (7 проти 59). Це також не підвищує рівень інсуліну в крові.
На цьому його переваги не закінчуються, оскільки слід зазначити, що споживання березового цукру пов’язане з цим збільшення виробництва колагену та запобігання порожнин.
Еритритол
Як і ксиліт, еритритол - це цукровий спирт, який не підвищує рівень інсуліну в крові. Натомість його споживання калорій все ще менше, ніж у ксиліту (0.2 калорії на грам проти 2.4). На смак він дуже схожий на звичайний цукор, але містить лише 6 відсотків ваших калорій.
Еритрит дуже добре переноситься, але важливо звертати увагу на максимальну добову дозу, зазначену в інструкції до виробу. Перестарання може призвести до незначних проблем з травленням. Варто також пам’ятати, що, хоча це низькокалорійно, зловживати будь-яким підсолоджувачем не зручно, особливо якщо ви робите це з метою схуднення.
МІЕЛЬ
Мед - це золотиста рідина, яка було пов’язано з незліченними внутрішніми та зовнішніми перевагами, включаючи придушення кашлю та зміцнення волосся. Незважаючи на те, що містять вітаміни, мінерали та інші компоненти, деякі дієтологи зазначають, що, з погляду харчування, це не представляє ніякої користі для здоров'я. Причина полягає в тому, що кількість цих поживних речовин, присутніх у меді, дуже мало, і, крім того, він споживається однаково дуже малими порціями.
Крім того, Потрібно вживати його в помірних кількостях завдяки його насиченості видом цукру, який називається фруктозою. Отже, якщо зловживати медом, ризик розвитку захворювань не набагато нижчий, ніж із цукром.
Більше альтернатив цукру
Нижче наведено решта альтернатив цукру, які можна знайти в супермаркетах та спеціалізованих магазинах.
Сироп агави
Цей підсолоджувач витягується з рослини агави Його слід вживати в помірних кількостях завдяки його насиченості фруктозою.
Яконовий сироп
Якон - це ще одна рослина, з якої можна робити сироп. Його найвидатніша якість - це забезпечує лише третину калорій нормального цукру.
Патока
Меляса - це солодка рідина, консистенція якої схожа на мед. Його отримують кип’ятінням тростинного цукру. Хоча це може дати вам можливість пограти у своїх рецептах, в глибині душі це все ще форма цукру, тому як альтернатива вона не буде найкращою.
Кокосовий цукор
Цей підсолоджувач витягується із соку кокосового дерева. Якщо вам потрібно скоротити калорії, не кращий варіант, ніж сам цукор. У ній також багато фруктози.
Заключне слово
Всі ці альтернативи цукру вважаються безпечними. Однак жоден з них не є більш природним, ніж інші. Також не можна сказати, що будь-яка з них представляє користь для здоров’я, на яку варто звернути увагу.
Стевія, ксиліт і еритрит часто вважаються найкращими варіантами. Нарешті, і незважаючи на той факт, що споживання калорій у деяких може бути нижчим, ніж у інших, головне - не зловживати жодним підсолоджувачем, будь то цукор або будь-яка з альтернатив, розглянутих тут.