Ang unang yugto sa paghahanda ng omelet ng talong ay gupitin ang talong at asinin ito upang maalis ang tubig at ang kapaitan nito. Maaari mong piliing i-cut ito ng pahaba at magdagdag ng asin, o gupitin ito sa maliliit na cube at ilagay ito sa isang lalagyan na may tubig at asin. Pagkatapos, dapat mong alisan ng balat at gupitin ang a sibuyas raw, ngunit mahusay na tinadtad.
Habang pinuputol ang sibuyas, a kawali sa apoy na may kaunting langis at ito ay nainit. Kapag mainit ang langis, idagdag ang sibuyas na pinutol ng asin, at igisa nang maayos hanggang sa tumagal kulay.
Ngayon, kung hindi ito nagawa sa unang yugto, ang mga eggplants diced at ilagay sa isang kawali na may sibuyas. Ang ilang mga tao ay nais na alisan ng balat ang talong, ngunit kung nais mo, maaari mong panatilihin ang balat mahusay na hugasan.
Sa isang malaking mangkok o lalagyan, talunin ang mga itlog na may kaunting asin. Kapag ang talong at sibuyas ay mabuti igisa, ibuhos sa mga itlog at ihalo na rin.
Nagsisimula na siyang mag-init a kawali non-stick, pareho halimbawa kung saan ang gulay ay naisa, at kung ito ay mainit, ang pinaghalong binubuo ng aubergine, mga itlog at sibuyas. Sa tulong ng isang kutsara o isang kahoy na spatula, ang itlog ay nakabukas upang magsimula itong mamaluktot, at pagkatapos ay ibigay ang hugis sa tortilla.
Panghuli, ang tortilla sa tulong ng isang plato o isang takip ng kawali. Ang operasyon na ito ay maaaring ulitin ng maraming beses hanggang sa maayos ang itlog at ang omelette ay mga eggplants maabot ang tamang pagkakapare-pareho.
Ang resipe na ito ay isa sa pinaka malusog, kapwa para sa mga pakinabang ng talong, pati na rin ang mga sustansya na ibinibigay ng mga itlog.