Kahit na asukal at sweeteners pinatamis nila ang mga pagkain sa parehong paraan, ang kanilang timbang ay hindi pareho, samakatuwid ang mga panukalang-batas na ginamit ay hindi pareho. Ito ang unang patakaran na dapat matutunan upang mapalitan ang asukal sa isang pangpatamis. Sa ganitong paraan, kung ang resipe na gagawin ay nangangailangan ng 200 gramo ng asukal, hindi mo mailalagay ang parehong halaga ng pangpatamis, tumatakbo ang peligro ng pagpapatamis ng resipe ng dalawang beses.
Mayroong isang buong saklaw ng sweeteners artipisyal sa merkado, bukod sa iba pa aspartame, cyclamate at saccharin, ngunit ang huli lamang ang angkop para magamit sa oven dahil lumalaban ito sa malakas temperatura. Sa kabilang banda, ang mga sweetener na ito ay ibinebenta sa pulbos, tablet o likido.
Ito ay karaniwang ang pampatamis pinaka ginagamit para sa mga resipe ng pastry, at mga produktong luto sa oven o sa microwave. Tumutukoy kami sa mga pulbos na pangpatamis. Ang pagkakapareho ay napaka-simple, 10 gramo ng asukal ay katumbas ng isang gramo ng pangpatamis, tulad ng nakikita mo, ang asukal normal na tumitimbang ng 10 beses na higit sa artipisyal na pangpatamis. Sa ganitong paraan, upang makalkula ang dami ng huli, kinakailangan lamang na hatiin ang gramo ng asukal ng 10.
Mga tabletas saccharin maglaman ng isang mas puro na halaga ng pangpatamis kaysa sa iba pa. Sa ganitong paraan, ang pormula upang makalkula ang bilang ng mga tablet ay kapareho ng naunang isa, hinati ng 10, ngunit sa kasong ito, ang resulta ay dapat na multiply ng dalawa.
El pampatamis likido tumitimbang ito ng halos pareho sa pulbos na pangpatamis, ngunit para sa isang resulta sa millimeter kaysa sa gramo, ang pigura ay bahagyang nag-iiba. Kailangan mong hatiin ang kabuuang bilang ng mga gramo ng asukal na tinukoy sa resipe ng 12,5. Ang resulta na nakuha ay tumutugma sa mga mililitro ng likidong pangpatamis.