Ang interes ng lipunan sa mga kahalili sa asukal ay lumalaki. At hindi nakakagulat, mula pa ang reputasyon ng sucrose (puting asukal) ay hindi masyadong maganda sa tuwing tapos ang isang bagong pag-aaral.
Ang hindi mapigil na paggamit ng asukal ay maaaring maging sanhi ng maraming sakit, kabilang ang labis na timbang, diyabetes, at sakit sa puso. Ang pagkagumon na maaaring maipalabas ng pagkaing ito ay isa pang dahilan kung bakit maraming mga tao ang nagpasiya na bawasan ang kanilang pagkalugi at alisin ito mula sa kanilang diyeta. O hindi bababa sa malayo hangga't maaari, dahil ang asukal ay praktikal saanman.
Stevia
Ito ay isa sa pinakatanyag na alternatibo sa asukal ngayon. Kinuha mula sa isang halaman sa Timog Amerika na tinatawag na stevia rebaudiana, ang pampatamis na ito ay ginagamit sa iba't ibang uri ng mga produktong pagkain. Ibinebenta din ito bilang isang pulbos, lozenge, at likidong pampatamis ng tabletop.
Pinatamis ng Stevia ang mga pagkain nang hindi nagdaragdag ng mga calorie. Gayunpaman, kinakailangan upang makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng halaman at ng produktong umabot sa mga tindahan. Upang makuha ang steviol glycosides isang serye ng mga proseso ng kemikal ang kinakailangan, kaya't bakit hindi dapat isaalang-alang na isang natural na pangpatamis.
Ang mga benepisyo sa kalusugan na maiugnay kay stevia ay napag-usapan din. Kahit na maraming marketing sa likod nito (sobra para sa ilan), ito ay isang ligtas na pampatamis upang isaalang-alang kung kailangan mong bawasan ang paggamit ng asukal at calorie.
Birch sugar
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang asukal sa birch ay nakuha mula sa birch, partikular sa balat ng puno na ito. Ang aktibong sangkap nito ay xylitol, pangalan kung saan kilala din ang pangpatamis na ito.
Mayroon itong tamis na katulad sa asukal, ngunit 40 porsyento na mas kaunting mga calorie at a ang glycemic index ay mas mababa din kaysa sa puting asukal (7 kumpara sa 59). Hindi rin nito tataas ang antas ng insulin sa dugo.
Ang mga kalamangan nito ay hindi nagtatapos doon, dahil dapat tandaan na ang pagkonsumo ng asukal sa birch ay na-link sa isang pagtaas sa produksyon ng collagen at pag-iwas sa mga lukab.
Erythritol
Tulad ng xylitol, ang erythritol ay isang asukal sa asukal na hindi tataas ang antas ng insulin sa dugo. Sa halip, ang kanyang ang paggamit ng caloric ay mas mababa pa rin kaysa sa xylitol (0.2 calories bawat gramo kumpara sa 2.4). Ito ay masarap sa lasa tulad ng regular na asukal, ngunit naglalaman lamang ng 6 na porsyento ng mga calorie.
Ang Erythritol ay napakahusay na disimulado, ngunit mahalagang bigyang-pansin ang maximum na pang-araw-araw na dosis na nakalagay sa mga tagubilin sa produkto. Ang labis na paggawa nito ay maaaring humantong sa mga menor de edad na problema sa pagtunaw. Nararapat ding alalahanin na, kahit na mababa ito sa calories, hindi maginhawa na abusuhin ang anumang pangpatamis, lalo na kung ginagawa mo ito sa layuning mawala ang timbang.
Miel
Ang honey ay isang gintong likido na ay naiugnay sa hindi mabilang na panloob at panlabas na mga benepisyo, kabilang ang pagpigil sa ubo at pagpapalakas ng buhok. Sa kabila ng naglalaman ng mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap, itinuro ng ilang mga nutrisyonista na, sa nutrisyon, hindi ito kumakatawan sa anumang mga benepisyo sa kalusugan. Ang dahilan dito ay ang dami ng mga nutrient na naroroon sa honey ay napakaliit at, bilang karagdagan, natupok ito sa parehong paraan sa napakaliit na mga bahagi.
Bukod dito, Kinakailangan itong ubusin sa katamtaman dahil sa yaman nito sa isang uri ng asukal na tinatawag na fructose. Kaya't kung inaabuso ang pulot, ang panganib na magkaroon ng mga sakit ay hindi gaanong mas mababa kaysa sa asukal.
Higit pang mga kahalili sa asukal
Ang mga sumusunod ay ang natitirang mga kahalili sa asukal na maaari mong makita sa mga supermarket at dalubhasang tindahan.
Agave syrup
Kinuha mula sa halaman agave, ang pampatamis na ito dapat itong matupok nang katamtaman dahil sa yaman nito sa fructose.
Yacon syrup
Ang Yacon ay isa pang halaman na maaaring magamit upang makagawa ng syrup. Ang pinaka-natitirang kalidad nito ay iyon nagbibigay lamang ng isang katlo ng mga calorie ng normal na asukal.
Molass
Ang molass ay isang matamis na likido na may pare-pareho na katulad ng honey. Nakuha ito sa pamamagitan ng kumukulong asukal sa tubo. Bagaman maaari kang bigyan ng paglalaro sa iyong mga recipe, malalim pa ito ay isang uri pa rin ng asukal, na kung bakit bilang isang kahalili hindi ito magiging pinakamahusay.
Coconut sugar
Ang pangpatamis na ito ay nakuha mula sa katas ng puno ng niyog. Kung ang kailangan mo ay magbawas ng calories, hindi isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa asukal mismo. Mataas din ito sa fructose.
Pangwakas na salita
Ang lahat ng mga kahalili sa asukal ay itinuturing na ligtas. Gayunpaman, wala sa kanila ang mas natural kaysa sa iba. Hindi rin masasabing ang alinman sa mga ito ay kumakatawan sa mga benepisyo sa kalusugan na dapat tandaan.
Ang stevia, xylitol, at erythritol ay madalas na isinasaalang-alang ang pinakamahusay na mga pagpipilian. Sa wakas, at sa kabila ng katotohanang ang caloric na paggamit ay maaaring mas mababa sa ilan kaysa sa iba, ang mahalagang bagay ay huwag abusuhin ang anumang pampatamis, maging asukal o alinman sa mga kahalili na tinalakay dito.