Mula sa botanical point of view, ang kamatis ito ay isang prutas, ngunit ito ay itinuturing na isang gulay. Ang pangunahing katangian ng nutrisyon ay ang partikular na kayamanan sa Vitamina C at sa lycopene, mga sangkap na antioxidant na ang mga epekto ng proteksiyon sa kalusugan ay malawak na naipakita. Mayaman sa tubig, 95%, ang kamatis ay mayroon lamang 15 calories sa bawat 100 gramo. Ang mahahalagang bahagi ng iyong paggamit ng enerhiya ay ginagarantiyahan ng sa iyo karbohidrat, fructose at glucose. Ang mga protina at lipid ay naroroon lamang sa maliit na halaga.
Ang kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamina C at mga bitamina ng pangkat B, partikular ang B3, B5 at B9, ang acid folic o folates. Naglalaman din ito ng mga carotenoid, carotenes na pauna ng bitamina A na binago sa bitamina A sa katawan, at lycopene. Ang dalawang sangkap na ito ay pinagkalooban ng mga katangian ng antioxidant at responsable para sa pulang kulay ng mga kamatis. Naglalaman ang gulay na ito ng maraming mga mineral, potasa, posporus at magnesiyo, pati na rin mga elemento ng pagsubaybay tulad ng iron, sink, kobalt, nikel, fluorine, o boron.
Puro sa iyong balat at sa mga buto nito, ang mga hibla na ito ay binubuo ng mga celluloses, at ilan pectins. Inirekomenda ng mga nutrisyonista na kumonsumo ng hindi bababa sa 5 servings ng prutas o gulay araw-araw, at masulit ang kanilang pana-panahong pagkakaiba-iba. Ang panahon ng kamatis pupunta ito mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang isang kamatis o isang maliit na kamatis ng Cherry ay tumutugma sa isang paghahatid ng mga gulay.
Sa pangkalahatan, Bitamina, ang mga compound ng antioxidant at fibers na nilalaman ng mga prutas at gulay ay may mahalagang papel na proteksiyon para sa kalusugan. Maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang isang mataas na paggamit ng verduras at mga prutas maaari nitong bawasan ang peligro na magkaroon ng sakit na cardiovascular, cancer, at iba pang mga sakit.
La Vitamina C at carotenoids naroroon sa makabuluhang dami ng mga kamatis, ay magiging responsable sa isang malaking lawak para sa mga proteksiyong epekto sa gulay na ito.