El aceite es un producto fundamental en la cocina no solo para cocinar, para aliñar ensaladas, preparar salsas, regar tostadas, etc. En el mercado podemos encontrar una amplia variedad de aceites, pero tenemos que diferenciarlos claramente ya que cada uno tiene unas caracterÃsticas y un uso distinto.
Aceite de cacahuete
Procede de Oriente. Se consume refinado en Asia, su sabor es muy ligero resultando en algunas ocasiones insÃpido.
Aceite de cartamo
No es muy conocido, tiene un aroma avellanado y se utiliza en frÃo sobre todo en Oriente.
Es rico en grasas insaturadas (saludables), lo que provoca que se enrancie rápidamente.
Aceite de coco
Procede de zonas tropicales. También se denomina manteca de coco, y es utilizado principalmente en la industria alimentarÃa, en la fabricación de helados y chocolates o en la industria cosmética para elaborar jabones, cremas, bálsamos labiales, etc.
Aceite de girasol
Se obtiene de la semilla del girasol, se suele refinar y es rico en vitamina E.
No se debe reutilizar ya que la temperatura a la que empieza a deteriorarse no es muy alta.
Se utiliza sobre todo en fritos, en la preparación de aperitivos chips, en conservas y en la preparación de salsas.
Aceite de maÃz
Se obtiene del maÃz, tiene un sabor muy ligero y tiene una gran cantidad de vitamina E.
Se aconseja utilizarlo para cocinar en frÃo.