แป้งคืออะไรกันแน่?

บางทีคุณอาจเคยสงสัยว่ามันคืออะไร แป้งคำนั้นที่เราเคยได้ยินในปากของแม่หลายครั้งเมื่อแม่บอกให้เราล้างข้าวก่อนเอาแป้งที่มันมีอยู่

El แป้ง เป็นสารที่พืชจัดการเก็บอาหารไว้ใน in ราก หัว ผล และเมล็ดพืช. แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเพียงแหล่งสำรองที่สำคัญสำหรับพืชเท่านั้น แต่ยังสำหรับมนุษย์ด้วยเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานที่ดี

แตกต่างจากที่อื่น คาร์โบไฮเดรต เพราะมันเกิดขึ้นเป็นชุดของอนุภาคที่ค่อนข้างหนาแน่นและไม่ละลายในน้ำเย็น เป็นสารเคมีที่ได้มาจากพืชโดยเฉพาะซึ่งสังเคราะห์จากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ดูดซับจากบรรยากาศและจากน้ำที่ได้รับจากดิน

ในกระบวนการก่อตัวพวกมันดูดซับ พลังงานแสงอาทิตย์ และถูกจัดเก็บในรูปของกลูโคสที่สร้างสายโซ่ยาวซึ่งสามารถประกอบเป็นหน่วยกลูโคสได้ระหว่าง 2.000 ถึง 3.000 หน่วย

การใช้แป้ง

สารนี้มีความสำคัญเพราะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา แป้งมีอยู่ในหัว ข้าว ซีเรียล ผลไม้ ฯลฯ ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล พลังงานส่วนใหญ่ได้มาจากแป้งและส่วนต่างๆ ของกลูโคสที่พวกมันมี

ใน อุตสาหกรรมอาหาร มันยังใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารบางชนิด เก่งใน:

• มันเป็นกาว
• เจลลิ่ง
• เมฆา
• แบบฟอร์มภาพยนตร์
• ทำให้โฟมคงตัว
• สารกันบูดสำหรับขนมปัง
• สารยึดเกาะ

El ปัญหาแป้ง คือหลายครั้งที่เราไม่ได้รับแจ้งถึงการใช้ในอาหารที่เราซื้อ เราพบหลายครั้งในไส้กรอกและ โคลด์คัทคุณภาพต่ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ เช่นเดียวกับอาหารทั้งหมด a การบริโภคที่ไม่เหมาะสม เขาอาจเป็นอันตรายได้