แม้ว่าน้ำตาลและ สารให้ความหวาน พวกเขาให้ความหวานแก่อาหารในลักษณะเดียวกัน น้ำหนักไม่เท่ากัน ดังนั้น มาตรการที่ใช้จึงไม่เหมือนกัน นี่เป็นกฎข้อแรกที่ต้องเรียนรู้เพื่อแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน ด้วยวิธีนี้หากสูตรการทำต้องใช้ . 200 กรัม น้ำตาลคุณไม่สามารถใส่สารให้ความหวานในปริมาณที่เท่ากันได้ เสี่ยงต่อการทำให้สูตรหวานซ้ำสองครั้ง
มีทั้งช่วงของ สารให้ความหวาน เทียม ในท้องตลาด เช่น แอสปาร์แตม ไซคลาเมต และขัณฑสกร แต่เฉพาะชนิดหลังเท่านั้นที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบเนื่องจากทนต่อ แข็งแรง อุณหภูมิ. ในทางกลับกัน สารให้ความหวานเหล่านี้มีจำหน่ายในรูปแบบผง เม็ดหรือของเหลว
ซึ่งมักจะเป็น สารให้ความหวาน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับสูตรขนมและผลิตภัณฑ์ปรุงในเตาอบหรือในไมโครเวฟ เราหมายถึงสารให้ความหวานแบบผง ความเท่าเทียมกันง่ายมาก น้ำตาล 10 กรัม เทียบเท่ากับสารให้ความหวาน XNUMX กรัม อย่างที่คุณเห็น น้ำตาล ปกติมีน้ำหนักมากกว่าสารให้ความหวานเทียม 10 เท่า ด้วยวิธีนี้ในการคำนวณปริมาณหลังจำเป็นต้องแบ่งน้ำตาลเป็น 10 กรัมเท่านั้น
ยาเม็ด ขัณฑสกร มีสารให้ความหวานในปริมาณที่เข้มข้นกว่าส่วนที่เหลือ ด้วยวิธีนี้ สูตรคำนวณจำนวนเม็ดจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า หารด้วย 10 แต่ในกรณีนี้ ผลลัพธ์จะต้องคูณด้วยสอง
El สารให้ความหวาน ฉันของเหลว มันมีน้ำหนักเกือบเท่ากันกับสารให้ความหวานแบบผง แต่สำหรับผลลัพธ์ในหน่วยมิลลิเมตรแทนที่จะเป็นกรัม ตัวเลขจะแตกต่างกันเล็กน้อย คุณต้องหารจำนวนกรัมของน้ำตาลที่ระบุในสูตรด้วย 12,5 ผลลัพธ์ที่ได้สอดคล้องกับมิลลิลิตรของสารให้ความหวานเหลว