ลา โครเกต์ พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของการทำอาหารสเปนและสามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและทานคู่กับอาหารจานหลัก สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับคร็อกเก้คือสามารถปรุงด้วยส่วนผสมจำนวนมาก จึงได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คร็อกเก้ไก่และแฮมเป็นอาหารดั้งเดิมที่สุด แต่ก็สามารถปรุงร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ผักขม, อาร์ติโช้ค, ชีส, ฯลฯ.
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ผักโขมสด 500 กรัม
- หนึ่งหัวหอม
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- นมหนึ่งลิตร
- สองไข่
- เกล็ดขนมปัง
- พริกไทยป่น,
- น้ำมันมะกอก,
- แฮม 100 กรัม
Preparación
ขั้นแรกที่เริ่มทำ Croquetas de espinacas ประกอบด้วยการทำความสะอาดและการปรุงผักโขม เทน้ำเกลือลงในกระทะและเมื่อเริ่มเดือดจะมีการเติมใบสีเขียว หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที นำออกจากเตาและสะเด็ดน้ำ
เมื่อผักโขมสะเด็ดน้ำจนหมด พวกเขาจะวางบนกระดานไม้และสับละเอียดแล้วพักไว้ จากนั้นหัวหอมก็สับละเอียดแล้วพักไว้ หากคุณได้เลือกที่จะเพิ่ม แฮมถึงเวลาที่จะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เข้ากับส่วนผสมที่เหลือได้อย่างลงตัว
ตอนนี้ เนย ในกระทะและน้ำมันเล็กน้อย เมื่อมันร้อน ใส่หัวหอมและปล่อยให้มันผัด เมื่อมันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แฮมและผักโขมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดเป็นเวลา 5 นาที
เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็ถึงเวลาให้ความสม่ำเสมอของแป้งของ Croquetas de espinacas. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างด้วยไม้เรียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่กวนส่วนผสมทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ แป้งของคร็อกเก้จะได้รับความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นคุณต้องรวม นม ทีละน้อยในกระทะโดยไม่ต้องหยุดผสม ขั้นต่อไปคือการปาดแป้งบนจานที่สามารถใส่ในตู้เย็นได้ ควรห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงและทำตามขั้นตอนต่อไป
หลังจาก 3 ชั่วโมง ฟิล์มจะถูกลบออกและเริ่มสร้าง ลูกบอล ด้วยแป้งที่ได้ขนาดที่ต้องการ
ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรคือการทอด ผักโขมโครเก้ ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีไข่ตีแล้วจึงผ่านเกล็ดขนมปัง ในกระทะด้วย น้ำมัน ร้อนวางโครเกต์แล้วพลิกกลับด้านจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
เมื่อพวกเขาอยู่ สีทอง นำน้ำมันออกทั้งหมดแล้ววางบนจานที่มีกระดาษดูดซับเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน