La ความดันโลหิตสูง มันจะส่งผลกระทบระหว่าง 10 ถึง 15% ของประชากร ตัวเลขนี้มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เนื่องจากได้หายไปจาก 8,6 เป็น 10,5 ล้านคนที่รับการรักษาระหว่างปี 2000 ถึง 2006 ซึ่งก่อให้เกิดปัญหาสาธารณสุข
มันฝรั่ง เป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดในยุโรปถึงจำนวน 15 กิโลกรัมต่อคนต่อปี น่าแปลกที่ในฝรั่งเศส การบริโภคเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีต้นทุนต่ำ แต่ก็ยังเป็นกรณีในสหรัฐอเมริกาที่มันฝรั่งถือเป็นผักภายใต้ข้ออ้างของเนื้อหาที่น่าสนใจในวิตามินซีโพแทสเซียมซึ่งเป็นที่รู้จักเพื่อจำกัดความดันโลหิต
ดังนั้นจึงเป็นผลย้อนกลับที่เพิ่งสังเกตเห็นในการศึกษานี้ซึ่งรวมชาวอเมริกันมากกว่า 185.000 คน แม้จะมีผลที่บันทึกไว้อย่างดีของโพแทสเซียมต่อความดันโลหิตl มันฝรั่งไม่เพียงแต่ทำจากโพแทสเซียมแต่ยังแป้งที่ย่อยได้ดีมาก นี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบระยะยาวของการบริโภคมันฝรั่งบ่อยครั้ง
นักวิจัยได้ใช้ข้อมูลจากการศึกษาขนาดใหญ่สามแห่งในอเมริกาตลอดระยะเวลากว่า 20 ปี ซึ่งมีการลงทะเบียนชายและหญิง 186.453 พวกเขาคำนึงถึงปัจจัยหลายอย่าง เช่น ขนาดร่างกาย เพศ สถานะในแง่ของการบริโภคยาสูบ การออกกำลังกาย การบริโภคอาหารที่เหลือ การมีส่วนร่วมของวิตามินและแร่ธาตุ และอื่นๆ แต่การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ส่งผลต่อผลลัพธ์น้อยมาก
ข้อสรุปมีดังนี้: การกินมันฝรั่ง 4 หรือมากกว่าเสิร์ฟต่อสัปดาห์มีความเกี่ยวข้องกับ เสี่ยงเป็นโรคความดันสูง เพิ่มขึ้น 17% เฟรนช์ฟรายส์เห็นผลชัดเจนที่สุดต่อความดันโลหิต ในการศึกษานี้ การแทนที่มันฝรั่งบางส่วนด้วยผักส่วนหนึ่งสัมพันธ์กับ ความดันโลหิตลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม การบริโภคมันฝรั่งทอดไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้น แต่เกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิต