ถั่วเลนทิลและการใช้ประโยชน์

ลา ถั่ว ไม่เพียงแต่ปัจจุบัน คุณค่าทางโภชนาการมากมายแต่ยังรวมใน อาหารหลากหลาย เช่น ซุป สตูว์ สลัด; พวกเขาสามารถปรุงในการเตรียมร้อนหรือเย็นหรือแม้กระทั่งเป็นเครื่องปรุง แทนถั่ว.

ลักษณะเด่นประการหนึ่งคือ การปรากฏตัวของโปรตีนจากพืช; อันที่จริง พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่ให้โปรตีนประเภทนี้มากที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด 20 และ 25%.

หากคุณติดตาม อาหารมังสวิรัติ, สามารถ รวมพืชตระกูลถั่วนี้กับจานข้าว โดยที่พลังโปรตีนของมันดีขึ้นและ ด้วยวิธีนี้ทดแทนการบริโภคเนื้อสัตว์. แนะนำให้บริโภค 3 ครั้งต่อสัปดาห์

ข้อดีอีกหลายอย่างของมันคือ its มีไขมันต่ำและมีโคเลสเตอรอลต่ำ เป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน B; พวกเขายังมีราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม

ไม่เหมือนประเทศอื่นๆ สเปนและอินเดียมีถั่วเลนทิลหลากหลายสีน้ำตาล เขียว หรือแดง และมีขนาดต่างกัน ที่ให้รสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละอาหารที่ปรุงด้วย ตัวอย่าง ได้แก่ verdina, armuña, pardina, beluga, de Puy, Urad Dal, queen, crimson และ red chief

เคล็ดลับ:

• ถ้าคุณใช้ถั่วเลนทิลขนาดใหญ่ ต้องแช่ข้ามคืน ก่อนใช้ หากมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็น
• จำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้ เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น โดยไม่ได้รับแสงแดดหรือผลกระทบของความชื้น
• คลุมสตูว์ที่เตรียมด้วยพืชตระกูลถั่วนี้อย่างดี เนื่องจากมักจะดูดซับกลิ่นและรสของอาหารอื่นๆ

บางส่วน ตัวอย่างฉาบ ถั่วเลนทิลและปาเอย่ากุ้ง ซุปถั่วเลนทิลกับเห็ด และสลัดถั่วเลนทิลกับพริกและเซอร์ราโนแฮม

ที่มา: Good Table (ปฏิรูป)

รูปภาพ: Flickr