Esta es una receta light muy fácil de realizar y deliciosa, podrás hacerla en forma rápida y requiere una mínima cantidad de elementos. Es una tarta ideal para aquellas personas que están realizando un régimen dietario para adelgazar o de mantenimiento, como la dieta del zapallito, debido a que te aportará pocas calorías.
La tarta está elaborada básicamente con zapallitos, algunas verduras de colores y condimentos. Podrás incorporarla en cualquier comida del día; para otra versión consulta la receta de tarta de zapallo light. Ahora bien, se aconseja que no te excedas en la cantidad de porciones de tarta que comer porque estarás incorporando calorías de más.
Ingredientes
Ingredientes:
- 2 kilos de zapallitos.
- 2 cebollas comunes.
- 1 cebolla de verdeo.
- 1 morrón colorado.
- 1 morrón verde.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- 1 clara de huevo.
- 100 cc. de leche descremada.
- 50 g de queso rallado light.
- 1 tapa de pascualina light.
- 2 cucharadas de pan rallado light.
- Aceite de girasol.
- Rocío vegetal.
Opcionales y sustituciones saludables: 2 cucharadas de queso blanco light para más cremosidad, hierbas frescas (perejil, ciboulette) para más aroma, 1 cucharadita de fécula de maíz para mejorar la textura, 50 g de jamón cocido magro en cubitos si deseas sumar proteína, masa de tarta integral o sin gluten si lo necesitas, o prueba la tarta de puerros light.
Preparación paso a paso
Preparación:
- Primero deberás lavar los zapallitos, cortarles los cabos, hervirlos durante 15 minutos, colarlos, cortarlos en trozos medianos, mezclarles el pan rallado light y dejarlos enfriar. Por otro lado, rehogar en poca cantidad de aceite las cebollas comunes, la cebolla de verdeo, el morrón colorado y el morrón verde.
- Una vez que estén rehogadas las verduras, colócalas en un recipiente, agrega los zapallitos, el queso rallado y los condimentos a gusto y mezcla bien para integrar.
- Rocía la tartera con rocío vegetal, coloca la tapa de pascualina, vuelca la preparación y vierte la clara de huevo mezclada con la leche. Cocina durante 30 minutos en horno moderado (aprox. 180 °C) hasta dorar los bordes.
Opción sin hervor (anti-aguada): saltea los zapallitos crudos en una sartén con rocío vegetal 5 a 7 minutos, a fuego medio, hasta que evaporen su agua. Evita sobrecocerlos para que no amarguen. Luego continúa con el paso 2.
Masa más crocante: prehornea la base 8 a 10 minutos con peso (papel y legumbres) y usa rejilla del horno para mejor circulación de calor.
Consejos clave para un resultado perfecto
- Evita el exceso de líquido: escurre bien tras el hervor o saltea hasta que no quede agua en la sartén; así la tarta no queda aguada.
- Punto justo: si los zapallitos se cocinan de más, pueden volverse amargos. Retíralos apenas estén tiernos.
- Distribución uniforme: extiende el relleno sin apelmazar y respeta una altura moderada para coagulación pareja.
- Porción inteligente: sirve 1/6 a 1/8 de tarta por comida para mantener el control calórico.
Variantes y adaptaciones populares
- Empanada gigante: coloca otra tapa encima y cierra con repulgue o con tenedor para una versión cerrada y práctica.
- Más cremosa y light: añade 2 cucharadas de queso blanco light o 1 extra de rallado, y 1 huevo entero adicional si lo deseas.
- Apta para niños: corta vegetales pequeños, condimenta suave y agrega cubitos de queso para más aceptación.
- Vegana: usa masa vegana, sustituye la leche por bebida vegetal y la clara por 1 cucharada de fécula + 3 de agua o por aquafaba; reemplaza el queso por versión vegana o levadura nutricional.
- Sin gluten: masa sin TACC y pan rallado sin gluten; verifica etiquetado de todos los ingredientes.
- Con proteína magra: incorpora 50 g de jamón cocido magro en cubitos si tu plan lo permite.
Cómo servir, conservar y llevar
Se puede comer caliente o fría, funciona como plato principal o guarnición y es ideal para viandas, picnic o tupper de oficina. Recalienta a 160-180 °C por 10-12 minutos.
Para freezar: deja enfriar, porciona, envuelve y congela hasta 2-3 meses. Descongela en heladera y regenera al horno para recuperar crocancia.
Ligera, versátil y sabrosa: esta tarta de zapallitos se adapta a tu rutina, suma vegetales con bajo aporte calórico y ofrece múltiples variantes para todos los gustos, sin perder su esencia simple y casera.