நெய் சமீபத்தில் சுகாதார உலகில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக புகழ் பெறுகிறது, இது ஒரு புதிய உணவு அல்ல என்றாலும். இதன் தோற்றம் இந்தியாவில் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது (நெய் என்றால் இந்தியில் "கொழுப்பு" என்று பொருள்). அங்கு இது ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் சமையலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேற்கில், இது நெய் என்பதால் வெண்ணெய்க்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது இது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய். பால் திடப்பொருட்களில்லாமல் இருப்பதால், லாக்டோஸுக்கு உணர்திறன் அல்லது சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவாகும்.
சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பொறுத்தவரை, வெண்ணெய் சுவையுடன் நெய்யை தேங்காய் எண்ணெயாக வரையறுப்பவர்கள் உள்ளனர். இதன் கலோரி உட்கொள்ளல் வெண்ணெயை விட சற்றே அதிகம் (ஒரு தேக்கரண்டி 135 கலோரிகள் மற்றும் வெண்ணெய் 100). கொழுப்புக்கும் (15 கிராம் எதிராக 11) மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கும் (9 கிராம் எதிராக 7) இது பொருந்தும். கொழுப்பைப் பொறுத்தவரை, அவை கூட: ஒரு தேக்கரண்டிக்கு 30 மி.கி.
இது அதிக கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பை அளிப்பதால், காலை சிற்றுண்டியில் வெண்ணெய் இடத்தில் அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. எனினும், அவ்வப்போது சமைப்பதற்கும், வதக்குவதற்கும் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும். சில ஆய்வுகள் கெட்ட கொழுப்பை (எல்.டி.எல்) குறைக்கும் திறனைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று காட்டியுள்ளன. கூடுதலாக, இது வெண்ணெயை விட அதிக வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்கிறது, அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும், மேலும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.
நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் அது வேறு. அந்த வழக்கில், நெய் சிறந்த விருப்பமாக இருக்கலாம். ஒரு தீவிர வெண்ணெய் சுவை வழங்குகிறது (பல லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற மக்கள் தவறவிடும் ஒரு அம்சம்) ஆனால் இது உங்கள் வயிற்றை வருத்தப்படுத்தும் பால் திடப்பொருட்களிலிருந்து உங்களை விடுவிக்கிறது.