தயிர் என்பது ஒரு தயாரிப்பு Leche புளித்த. இந்த பால் உற்பத்தியில் நேரடி பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, மேலும் இது உதவ ஒரு நல்ல பங்களிப்பாகும் செரிமானம். தயிர் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது பேஸ்டுரைஸ் (பசுவிலிருந்து, ஆனால் ஆடுகளிலிருந்தும்) எந்த பாக்டீரியாக்கள் நொதிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு கிராம் தயிர் குறைந்தபட்சம் 10 மில்லியன் பாக்டீரியாக்களைக் கண்டறிந்தோம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முடிந்ததும் இவை உயிருடன் இருக்க வேண்டும். நாம் தயிரை உட்கொள்ளும்போது, இந்த பாக்டீரியாக்கள் காணப்படுகின்றன குடல், அங்கு அவர்கள் நொதித்தல் செயல்பாட்டைத் தொடர்கிறார்கள், இதனால் செரிமான செயல்முறைக்கு உதவுகிறார்கள்.
என்ற வகுப்பைப் பெற தயிர், இரண்டு வகையான பாக்டீரியாக்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவது கட்டாயமாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பால் வகைகள் மற்றொரு வகையுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன பாக்டீரியா (பிஃபிடஸ், எடுத்துக்காட்டாக), அவற்றை தயிர் என்று அழைக்க முடியாது. சோயா பாலை தயிராக மாற்ற முடியாது, ஏனெனில் பாக்டீரியா நொதித்தல் லாக்டோஸைப் பயன்படுத்துகிறது, இது சோயா பாலில் காணப்படாத ஒரு வகை சர்க்கரை.
காலப்போக்கில், நம்மை ஜீரணிக்க அனுமதிக்கும் நொதி லாக்டோஸ், இது குறைவாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, பல பெரியவர்கள் பாலை மோசமாக ஜீரணிக்கிறார்கள். இதை உட்கொள்வது உணவு இது தொடர்ந்து வயிற்று வலி, வாயு, வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
நாங்கள் அதை மாற்றுவது நல்லது Leche என்று யோகூர்ட்ஸ், இவை பொதுவாக செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தாது என்பதால். இந்த நிகழ்வு பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதற்கு காரணம், அவை ஒரு முறை சென்றடைந்தன குடல், அவை லாக்டோஸின் ஒரு பகுதியை, குடல் நொதித்தல் செயல்பாட்டில் உட்கொள்கின்றன. மறுபுறம், தயிர் அமைப்பு, பால் தொடர்பாக, குடல் போக்குவரத்தை குறைக்கிறது, என்சைம்கள் தங்கள் பணியைச் செய்ய போதுமான நேரத்தை விட்டுச்செல்கின்றன செரிமானம்.
மேலும் தகவல் - நம்மைப் பாதுகாக்கும் உணவுகள்