Tips för att laga kikärter korrekt

kikärter

Innan du lagar mat kikärter, vi måste lägga dem i vatten i minst 12 timmar utanför kylen, på en sval plats borta från fukt. Om du föredrar att lämna dem i kylen måste du vänta minst 24 timmar. Kikärter ska vara helt täckta med vatten.

Om vattnet används för att sätta kikärter det är mycket kalkhaltigt, det är möjligt att lägga till en tesked bikarbonat av läsk. Men var försiktig, med mängden bikarbonat som är inkorporerad, och den tid som kikärtorna lämnas kvar, eftersom denna produkt kan ändra sin smak om de stannar för länge som förväntat. Om vi ​​tillsätter bikarbonat räcker det med 8 timmar i vatten.

Om så önskas kan lite salt tillsättas under tiden de är i vatten, men det idealiska vore att salta dem under de sista minuterna av tillagningen. När det gäller mängden som ska tillhandahållas per person varierar detta beroende på vilken rätt som ska tillagas. Om de är beredda att serveras som en enda rätt, måste du förutse 100 gram per person. Du kommer att se att storleken på kikärtan ökar när den tillagas.

När tiden för att lägga dem i vatten har passerat och kikärter de är klara, rinn av med hjälp av en sil och tvätta väl. Detta steg är mycket viktigt, så glöm aldrig att tvätta dem. För att tillaga kikärtorna kan du ta en ganska stor kastrull och hälla upp un liter vatten. HAN lägg till ett lagerblad om så önskas. Det bästa är att vattnet har minsta möjliga kalcium och magnesium. För detta kan du använda vatten på flaska. Koka upp vattnet på hög värme.

När vattnet kokar, tillsätt kikärter. Vattnet måste täcka kikärtorna helt och överskrida dem med minst 3 centimeter. Om det görs i en tryckkokare ska den stängas när kikärtorna är inne, sänk värmen när det börjar vissla och lämna ångan till ett minimum. Om det är en vanlig kastrull, utan tryck, stängs locket för att snabba på matlagning.

Till traditionella kassler är det lämpligt att låta kikärtorna koka i 10 minuter kl brasa intenso. Sluta sedan koka, låt rinna av och tillsätt nytt vatten och koka på låg värme. Denna process kan ta upp till 2 timmar. Salta kikärtorna efter smak efter att ha bytt vatten. När det gäller expressgrytan tillsätts saltet när kikärtorna tillsätts och lite till när värmen sänks. Med denna typ av panna kokas kikärtorna i 45 minuter om.

När de är genomstekta tas de av från värmen och rinna av för att få bort kokvattnet. kock kikärter Det är en långsam process som kräver mycket engagemang. Om de blandas med en salt mat ska den inte tillsättas sal.


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.