Rödbetor, vitamin K och blodförtunnande medel

La rödbeta är en grönsak som är mycket rik på fiber och vitamin K, antikoagulerande vitamin och därför kan konsumtionen i stora mängder vara farligt för människor som är under antikoagulerande behandling.

Betan består av två ätbara delar, roten som är en röd, vit eller gul lök och dess löv som konsumeras som en grönsak och är mycket rik på kalcium. Roten och dess löv har en annan näringsmässig sammansättning, en halv kopp kokt betor innehåller 1,7 gram fiber, medan en servering kokta betblad lämnar till exempel cirka 4,2 g fiber.

Liksom andra gröna bladgrönsaker, såsom rovgrönsaker, broccoli eller rosenkål, sockerbetor anses vara en mat som innehåller mycket fiberrik mat, ett mycket viktigt innehåll för korrekt matsmältningsfunktion och kolesterolkontroll.

Enligt databasen för USDAEn enda kopp kokta betorgrönsaker innehåller cirka 700 mikrogram vitamin K, en hög rang bland livsmedel, tillsammans med grönkål, spenat, grönkål, rovgrönsaker, senapsgrönsaker och sparris. Däremot innehåller den kokta roten bara 0,170 mikrogram vita K per portion och anses inte vara en signifikant källa till vitamin K.

Antikoagulerande läkemedel är ansvariga för att förhindra bildandet av blodproppar, vilket hämmar leverns förmåga att använda vitamin K vid syntes av proteiner av blodkoagulation.

K-vitamininnehållet i livsmedel som sockerbetor kan påverka läkemedlets verkan, därför måste det finnas mycket i kosten, som måste kontrolleras professionellt.

Fuente: Tidskrift, näring och hälsa

Bild: flickr