Det första steget att förbereda aubergine omelett det är att skära auberginen och salta den för att eliminera dess vatten och dess bitterhet. Du kan välja att skära den på längden och tillsätta salt, eller skära den i tärningar och lägga dem i en behållare med vatten och salt. Efteråt ska en skalas och skäras lök rå, men mycket finhackad.
Medan löken skärs, lägg en panorera till elden med lite olja och det värms upp. När oljan är varm, tillsätt den hackade löken med salt och koka den rätt tills den tar färg.
Nu, om det inte har gjorts i det första steget, äggplantor i tärningar och lägg i en kastrull med löken. Vissa gillar att skala auberginen, men om du föredrar det kan du behålla den hud väl tvättad
I en ganska stor skål eller behållare, slå ägg med lite salt. När aubergine och lök är gott sauterad, häll i äggen och blanda väl.
Han värmer upp en Sarten non-stick, samma som t.ex. grönsakerna har stekts i, och när det är varmt, blandningen som består av auberginen, äggen och lök. Med hjälp av en sked eller en träspatel vänds ägget runt så att det börjar kura och sedan formas formen efter hand. tortilla.
Till sist vänds det tortilla med hjälp av en tallrik eller ett pannlock. Denna operation kan upprepas flera gånger tills ägget är väl hopkokt och tortillan äggplantor nå rätt konsistens.
Det här receptet är ett av de mest friska, både för fördelarna med auberginen och för de näringsämnen som äggen ger.