La mjöl, definierat som pulvret som härrör från malningen av vete eller andra frön, anses vara en av mest grundläggande livsmedelsprodukter mänskligheten sedan, förutom att erbjuda stora fördelar, ger också ett stort utbud av gastronomiska möjligheter.
mycket flingor mest använda för bakning är vete, råg och spelt (en hybridvete spannmål); Men andra sorter används också, såsom mesquite och även den av kikärtor. Var och en av dessa sorter av mjöl erbjuder ytterligare näringsmässiga fördelar; Här är några exempel på dessa mjöl och deras egenskaper:
Mjöl med gluten
- Integral.- Gjord med hela korn, denna typ av mjöl ger en högre näringsinnehåll det inkluderar båda inre skal som extern av spannmålen.
- Centeno.- rutor tillagad av detta mjöl har en stark och bitter smak, perfekt att följa med torkade frukter och nötter, och att kombineras med fänkål eller anisfrön.
- Stavad.- De resulterande bröden är av vit färg, söt smak och lätt sandig konsistens; denna spannmål användes under antiken för att bereda öl y couscous (en traditionell arabisk maträtt).
Glutenfria mjöl
- majs. - Majsmjöl kan framställas av korn av majs var det vit eller gul, som ger en färg och intensiv smak.
- Amaranto. - Tillverkat med amarantkorn, detta mjöl är rik på protein och används för att förbereda bröd och kakor.
- Mesquite. - Detta mjöl är tillverkat av rostade skida och mark från mesquite träd; presenterar en arom och smak dulce som används i bröd och kakor -som också presenterar en hållbarhetstid upp till 12 dagar-.
Fuente: Reformera. Bra bord
Bild: flickr