Livsmedel som är rika på oxalater

Oxalater är antinäringsämnen, en vetenskaplig term som används för att hänvisa till föreningar som minskar kroppens förmåga att absorbera eller använda viktiga näringsämnen, såsom vitaminer och mineraler.

Specifikt livsmedel som innehåller oxalater kan minska mängden kalcium som din kropp absorberar. Detta beror på att oxalat kan binda till kalcium och få detta mineral att passera genom dig utan att tarmarna har en chans att absorbera det. De kan också orsaka njursten.

Livsmedel med oxalater

Oxalat finns vanligtvis inte i animaliska produkter. De livsmedel som har den högsta koncentrationen av oxalater är rabarber, choklad (ju högre procentandel kakao), spenat, sockerbetor, mandlar, chard, cashewnötter och jordnötter. Andra livsmedel med oxalater som är värda att överväga är:

Grönsaker och baljväxter

• Okra
• Rova
• persilja
• selleri
• Purjolök
• Gröna bönor
• Potatis (rostad med skinn och stekt)
• potatis
• Betgrönsaker
• Konserverad tomatsås
• böna
• Bruna bönor
• Soja

Frukt

• ananas
• plommon
• Kiwi
• fig
• vindruvor
• Citron och lime (hud)

korn

• majs
• Avena
• Vete
• quinoa

Bayas

• Mora
• blåbär
• hallon
• Jordgubbe
• Vinbär

Torkad frukt

• FILBERTNÖT
• Pekannötter
• pistaschnötter

frön

• sesamfrö
• Solrosfrön
• Pumpafrön

Växter och kryddor

• té
• Dill
• Svartpeppar
• Kanel
• Albahaca
• Senap
• Muskot

Anmärkningar:

• Oxalathalterna i dessa livsmedel kan variera beroende på när de skördades och var de odlades.
• Halterna av detta antinäringsämne är vanligtvis högre i bladen av växter än i deras stjälkar och rötter.
• Eftersom det finns i många livsmedel är det mycket svårt att helt eliminera det från kosten. Och även om du gör det kommer din kropp fortfarande att innehålla oxalat, eftersom det har en mängd olika sätt att göra det på egen hand.

Är oxalater skadliga?

I princip är det inte skadligt att äta mat med oxalat. Detta passerar genom matsmältningskanalen och slutligen utvisas i avföring eller urin. Även om oxalater kan minska kalciumabsorptionen, blockerar de inte det helt.

Det skulle kräva extremt stora mängder av samma oxalatrika mat dag efter dag för att deras effekt på din näringsstatus skulle vara betydande och leda till benförsvagning. Så länge en varierad diet följs, erhålls en adekvat dos kalcium varje dag och tarmarna får göra sitt arbete normalt, liten hämning av kalciumabsorptionen orsakad av oxalater borde inte vara ett problem.

Kalciumoxalat och njursten

Personer med njurstenar, särskilt kalciumoxalatnjurstenar (som är den vanligaste typen), rekommenderas att begränsa sitt intag av livsmedel som innehåller mycket oxalat. Målet är minska risken för återfall. Ju högre en persons oxalatnivåer är, desto större är risken för att utveckla denna klass av njurstenar.

Dieter med låg oxalat begränsar det vanligtvis till 50 mg dagligen. Kokande oxalatrika grönsaker är ett utmärkt sätt att inte överskrida denna gräns, eftersom denna teknik kan minska deras koncentrationer med 30 till 90 procent, beroende på vilken grönsak man väljer.

Att dricka tillräckligt med vätska är det bästa sättet att förhindra njursten, även om det gäller kalciumoxalatstenar, det är nödvändigt att undvika juicer med högt innehåll av oxalater, som tranbär eller äpple.

Ett annat tillvägagångssätt som används är kombinera livsmedel som är rika på oxalater och livsmedel som är rika på kalcium. Detta hjälper kroppen att bättre hantera oxalater och erbjuder möjligheten att inte ge upp dessa livsmedel och deras andra näringsämnen, inklusive vitamin K, magnesium och antioxidanter. Överväg att få mellan 800 och 1.200 mg kalcium dagligen från livsmedel med högt kalcium och lågt oxalat, såsom följande:

• Ost
• Naturlig yoghurt
• Konserverad fisk
• broccoli

Vad orsakar uppbyggnad av oxalat?

Brist på kalcium kan också öka mängden oxalat som når njurarna. Dessutom, att ta för mycket C-vitamin kan leda till överskott av oxalat i kroppen. På detta sätt är det viktigt att inte överstiga 1.000 mg C-vitamin dagligen.

Tar antibiotika och matsmältningssjukdomar (såsom inflammatorisk tarmsjukdom) kan också öka oxalatnivåerna i kroppen. Och det är att de goda bakterierna i tarmarna hjälper till att eliminera den (även innan de binder till kalcium) och därför, när halterna av dessa bakterier är låga, riskerar personen att absorbera större mängder oxalat från maten.

Detta tyder på att personer som har tagit antibiotika eller lider av tarmdysfunktion kan dra nytta av en diet med låg oxalat. Människor med njursten bör också ägna stor uppmärksamhet åt oxalater, men resten behöver inte undvika dessa näringsrika livsmedel bara för att de innehåller mycket oxalater.