Finns endast i produkter av animaliskt ursprung (kött, ägg och mejeriprodukter), kolesterol utför flera viktiga funktioner i människokroppen, inklusive bildandet av skyddande mantlar runt nervfibrer och hjälper till med produktionen av testosteron och östrogen, även om vår kropp producerar det i stora mängder från sockerarter, fetter och proteiner som vi äter, varför ovanstående livsmedel är inte nödvändiga för god hälsa.
Å andra sidan innebär höga nivåer av dåligt kolesterol många hälsorisker, men eftersom ny forskning utförs på denna typ av fett blir det allt tydligare att problemet inte ligger i kolesterolet utan i vissa livsmedel. högt i kolesterol har också stora mängder mättat fett och transfetter, eftersom de är de skyldiga som höjer nivåerna av LDL-kolesterol (det så kallade dåliga kolesterolet) och minskar de för HDL (det så kallade goda kolesterolet).
När ny forskning görs blir det tydligare att när det gäller kontroll av kolesterolnivåer i blodet, det viktiga är att veta vilka fetter man ska äta och vilka man ska undvika. Enomättade och fleromättade fetter kan ha en positiv effekt på kolesterolnivåerna, varför patienter med högt kolesterol nu uppmanas att följa med minskningen av kött och mejeriprodukter med en ökning av nötter, frön, avokado och olja.
Nya studier som utförts i USA har visat att man genomför denna kombination i kosten, som kan definieras som måttlig fettdiet, arbetar för att sänka LDL-kolesterolnivåerna och förbättra det totala kolesterolförhållandet.