Detta mjöl stavat den är rik på niacin. 100 gram speltmjöl innehåller upp till 5,5 milligram av detta ämne, även kallat vitamin B3. Detta representerar 5% mer än vetemjöl. Enligt flera vetenskapliga studier rekommenderas den dagliga mängden niacin det är 20 milligram. På detta sätt representerar 100 gram mjöl 27,5% av allt som krävs dagligen.
Liksom resten av B-vitaminerna är vitamin B3 tillåter att ge energi till ämnesomsättningen, producera könshormoner och hormoner för att bekämpa stress på nivån av körtlar binjurar. Det förbättrar också blodcirkulationen och minskar kolesterolnivån i blodet.
Den är rik på mineraler. I förhållande till vetemjöl innehåller speltmjöl mer mineraler som koppar, järn, zink, magnesium och fosfor. Alla dessa element hjälper kroppen att fungera ordentligt och tillåta nervsystemet, kardiovaskuläraimmun, skelett stannar vid god hälsa. Förutom mineraler är speltmjöl också rikt på vitaminer, särskilt de i grupp B och vitamin E.
Det är en mycket energisk, eftersom dess viktigaste näringsämnen är kolhydrater, som emellertid är mindre kaloriska än i klassiskt vetemjöl. Speltmjöl är också känt för sitt höga innehåll av proteiner med stort biologiskt värde och aminosyror som lysin, frånvarande i andra spannmål.
Eftersom det innehåller zink har speltmjöl egenskaper kardiovaskulär. Förbättrar cirkulationen och blodkärlens funktion i allmänhet. Dess magnesium- och kiselsyrahalt förbättrar också blodcirkulationen och funktionen hos systemet immun, förutom att reparera vävnader. Magnesium hjälper särskilt till att bekämpa sömnlöshet.
Människor som är allergiska mot vete eller gluten De förbättrar sin livskvalitet avsevärt genom att konsumera speltmjöl. I vilket fall som helst är speltmjöl förbjudet för personer som lider av celiaki på grund av dess glutenhalt.
En annan fördel med mjöl stavat är att den innehåller många lösliga fibrer som hjälper dig att gå ner i vikt, eftersom de förbättrar tarmtransit, förhindrar ansamling av fett och bekämpar förstoppning.
Att konsumera speltmjöl har också en gynnsam effekt på hjärnan, eftersom detta mjöl är rikt på syra fettsyra Essential, viktigt för att hjärnan ska fungera korrekt.