den linser de är en riktig näringsrik guldgruva. Dess glykemiska index är mycket lågt, vilket främjar mättnad och begränsar insulinsekretionen i kroppen. Dess höga innehåll i proteiner grönsaker gör linser till en komplett maträtt för en vegetarisk middag tillsammans med till exempel grönsaker. Dess aminogram visar en låg nivå av metionin, en essentiell aminosyra, varför det i allmänhet rekommenderas att kombinera det med spannmål som vete, ris eller sojabönor. Linser innehåller lektiner, en antinäringsfaktor vid ursprunget till en lägre assimilering av näringsämnen.
Din rikedom i fibrer, gör det möjligt att främja mättnad som bidrar till ett lågt glykemiskt index av linser.
Dess rikedom på mineraler, särskilt i järn, magnesium, fosfor och kalium, bidrar till att tillgodose dagliga behov. På samma nivå utgör de en bra källa till Vitaminer från grupp B och från grupp B9.
Dess innehåll i Antioxidanter Det representerar ytterligare en anledning att konsumera linser ofta.
Konserverade linser, även om de är mer praktiska, är rik på natrium och ibland smaksatt med bacon eller andra ingredienser som kan ändra näringskvaliteten på den färdiga produkten. Till skillnad från de flesta konserverade grönsaker, vegetabilisk buljong matlagning av linserna konsumeras, vilket begränsar förlusten av mineraler från kokvätskan. Värmebehandlingar före konservering är orsaken till en förlust av Vitaminer i storleksordningen 30 till 50%, vilket också inträffar vid lång tillagning i vatten.
Att sätta dem i vatten i förväg gör det lättare för digestion. Linser som normalt blötläggs i vatten före tillagningen bör dräneras väl innan de lagas, häll ut vattnet på natten och tillsätt bara salt i slutet av tillagningen för att förhindra att de blir hårda.
De används normalt för att följa med deli, och dess användning med lax representerar ett idealiskt utsökt och näringsrikt alternativ, särskilt när det är kryddat med valnötolja och olika typer av aromer.