Ur en botanisk synvinkel är den tomat det är en frukt, men det anses vara en grönsak. Dess huvudsakliga näringsmässiga dygd är dess speciella rikedom i vitamin C och lykopen, antioxidantämnen vars skyddande effekter på hälsan har demonstrerats i stor utsträckning. Rik på vatten, 95%, tomaten har bara 15 kalorier per 100 gram. Den väsentliga delen av ditt energiintag garanteras av din kolhydrater, fruktos och glukos. Proteiner och lipider finns endast i små mängder.
Tomat är en bra källa till vitamin C och vitaminer i grupp B, speciellt B3, B5 och B9, syra folisk eller folat. Den innehåller också karotenoider, karotenprekursorer av vitamin A som omvandlas till vitamin A i kroppen och lykopen. Dessa två ämnen är utrustade med antioxidantegenskaper och är ansvariga för den röda färgen på tomater. Denna grönsak innehåller många mineraler, kalium, fosfor och magnesium, såväl som spårämnen som järn, zink, kobolt, nickel, fluor eller bor.
Koncentrerad i din hud och dina frön består dessa fibrer av cellulosor och några pektinor. Näringsläkare rekommenderar att man konsumerar minst 5 portioner frukt eller grönsaker varje dag och får ut det mesta av deras säsongsbetonade sort. Säsongen av tomat det går från juli till oktober. En tomat eller en handfull körsbärstomater motsvarar en servering grönsaker.
I allmänhet, Vitaminer, antioxidantföreningar och fibrer som finns i frukt och grönsaker spelar en viktig skyddsroll för hälsan. Många studier har visat att ett högt intag av grönsaker och Frutas det kan minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, cancer och andra sjukdomar.
La vitamin C och karotenoider närvarande i betydande kvantitet i tomater, skulle i hög grad vara ansvarig för skyddande effekter i denna grönsak.