La endiv innehåller 94% vattenDärför är det lågt i kalorier, eftersom det är en idealisk mat att ta med i viktminskningsdieter. Det har också ett ämne, intibin, som är ansvarigt för dess speciella bittra smak och har en kolagogeffekt, det vill säga det underlättar tömning av gallblåsan och stimulerar leverns funktion, vilket gynnar matsmältningen av fetter. Det kan konsumeras dagligen, men det rekommenderas inte vid tarminflammation eller dyspepsi på grund av dess fiberinnehåll.
Konsumtionen av endiv rekommenderas för dem som lider av gallblåsan störningar, lat lever, dyspepsi, aptitlöshet etc. Endive innehåller mineraler som kalium, natrium, järn, kalcium och fosfor. Olika vitaminer såsom A, C, B1 och B2 är närvarande. Jag gick med på att välja endiven med färska, fasta, ömma blad och en bra grön färg, särskilt de yttre bladen.