El citronsyra både i sin naturliga och additiva form finns det i ett otroligt utbud av livsmedel, lyckligtvis dess organisk intolerans Det är relativt minimalt när dess ursprung är naturligt, men ändå kan det på grund av de ämnen som används vid tillverkningen av citronsyra som tillsats manifestera allergiska eller avstötningssituationer.
I allmänhet vet vi alla att citronsyra är den som erhålls exakt från citrusfrukter, det vill säga i sin naturliga form, med citroner och limefrukter som de rikaste frukterna med ett innehåll på upp till 8 eller till och med 10 procent av syran i förhållande till med fruktens vikt. Övrig naturliga källor till citronsyra De är mest bär (med undantag av blåbär), cayennepeppar, körsbär, kronärtskockor, sallad, ananas, tamarind och tomater.
Vissa livsmedel producerar citronsyra som en biprodukt av reaktioner mellan bakterier, till exempel de flesta viner, surdegsbröd och ett stort antal ostar. På grund av detta sekundära fenomen av citronsyra är resultatet av en naturlig jäsningsprocessVissa människor är känsliga och kan vara allergiska eller intoleranta mot sådana livsmedel.
Vid tiden för Världskriget, Fann amerikanska forskare att de kunde få citronsyra i stor skala med mögel aspergillus niger, upptäckt som ledde till lanseringen 1919, som den första kommersiella citrusverksamheten i USA, som började sin produktion i New York City.
Trots användningen av mögel och olika kemikalier i dess tillverkningsprocess erkänns citronsyra som säker av USA. Food and Drug Administration (FDA), En liten andel av befolkningen kan emellertid vara särskilt känslig för mögel eller svavlerivat och kan uppleva allergiska reaktioner till tillsatsformen av citronsyra, särskilt barn, gravida kvinnor och äldre.
Bild: MF