Mat allergier; Citronsyra

52

El citronsyra både i sin naturliga och additiva form finns det i ett otroligt utbud av livsmedel, lyckligtvis dess organisk intolerans Det är relativt minimalt när dess ursprung är naturligt, men ändå kan det på grund av de ämnen som används vid tillverkningen av citronsyra som tillsats manifestera allergiska eller avstötningssituationer.

I allmänhet vet vi alla att citronsyra är den som erhålls exakt från citrusfrukter, det vill säga i sin naturliga form, med citroner och limefrukter som de rikaste frukterna med ett innehåll på upp till 8 eller till och med 10 procent av syran i förhållande till med fruktens vikt. Övrig naturliga källor till citronsyra De är mest bär (med undantag av blåbär), cayennepeppar, körsbär, kronärtskockor, sallad, ananas, tamarind och tomater.

Vissa livsmedel producerar citronsyra som en biprodukt av reaktioner mellan bakterier, till exempel de flesta viner, surdegsbröd och ett stort antal ostar. På grund av detta sekundära fenomen av citronsyra är resultatet av en naturlig jäsningsprocessVissa människor är känsliga och kan vara allergiska eller intoleranta mot sådana livsmedel.

Vid tiden för Världskriget, Fann amerikanska forskare att de kunde få citronsyra i stor skala med mögel aspergillus niger, upptäckt som ledde till lanseringen 1919, som den första kommersiella citrusverksamheten i USA, som började sin produktion i New York City.

Trots användningen av mögel och olika kemikalier i dess tillverkningsprocess erkänns citronsyra som säker av USA. Food and Drug Administration (FDA), En liten andel av befolkningen kan emellertid vara särskilt känslig för mögel eller svavlerivat och kan uppleva allergiska reaktioner till tillsatsformen av citronsyra, särskilt barn, gravida kvinnor och äldre.

Bild: MF


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.