Du har förmodligen undrat mer än en gång varför ägg sprickor, varför du behöver lägga salt i vatten för att koka det, varför det blir grönt när det kokas, eller hur man säger om ett ägg är färsk. Låt oss titta på några intressanta fakta om ägget.
Spruckna ägg
Låt oss börja med att förklara varför ägg de spricker under tillagningen, eftersom de ofta kan förstöra många recept. Vad som händer är att den snabba uppvärmningen av ägget inte tillåter luften inuti att passera genom poros på nivån av den plattaste delen av skalet.
Detta händer oftast när vi kokar ägg direkt efter att du tagit den ur kylen. Vi rekommenderar att du lagar det i kallt vatten. Du har också möjlighet att göra ett litet hål i den plana delen av skalet. Därför, när du lagar mat, kan du se en stråle luft kommer ut genom denna öppning.
Vitt skum
Dessutom sprickorDet är också mycket vanligt att ett slags vitt skum uppträder när man lagar ägget. Om vi vill undvika detta måste vi tillsätta salt i vattnet i matlagning eftersom saltet löst i vatten accelererar koaguleringen av det vita av ägg i sprickan, vilket orsakar ärrbildning av problemet.
Äggulor blir gröna
Å andra sidan är det vanligt för yema bli grön, och detta är inte alltför behagligt för ögat, vilket gör det otrevligt. Detta händer för att när ägget värms upp producerar det vätesulfid -gasen som är ansvarig för den "ruttna ägg" -lukten - och vid långsam kylning orsakar gasen en reaktion på äggulaens yta. Det reagerar med järnet i äggula och bildar en mörk avlagring av Järnsulfid.
För att förhindra att detta händer är det nödvändigt att kyla ägg som har kokats i kallt vatten för att stoppa reaktionen som inträffar och att yema behåll den gula färgen.
Färska ägg
Det finns många sätt att berätta om ett ägg är färsk eller inte, och detta är användbart eftersom att äta bortskämda ägg kan vara mycket skadligt för hälsan. Ett sätt att ta reda på är att placera ägget i ett glas eller någon behållare med vatten och se det flyta. Detta är relaterat till porositet från skalet, som över tiden, flyter vattnet i form av ånga genom porerna och ersätts med luft. Ju mer det flyter, desto mindre cool är det. Om det förblir på ytan är det bättre att undvika det konsumtion.