Esta es una receta light de pollo muy fácil de realizar y que requiere una mínima cantidad de elementos; está pensada especialmente para todas aquellas personas que están realizando un régimen dietario para adelgazar o de mantenimiento, porque te aportará una mínima cantidad de calorías.
Esta receta de supremas rellena light está elaborada básicamente con pollo; preferentemente deberás utilizar supremas debido a que es la parte del pollo que posee menor cantidad de grasa. Podrás acompañar este platillo con cualquier clase de guarnición, ya sean ensaladas, purés o revueltos de acelga y pollo.
Ingredientes
- 1 kilo de supremas de pollo.
- 2 cebollas de verdeo.
- 50 g de jamón.
- 50 g de queso Port Salut.
- 100 g de queso blanco descremado.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- Rocío vegetal.
- Palillos.
Opcionales light para variar el relleno: 50 g de hongos, 1/2 calabacín, un toque de aceite de oliva para pincelar; para la salsa: 1/2 l de agua, 1 caldo de carne y maicena c/n.
Preparación
Primero deberás lavar detenidamente las supremas y ahuecarlas cuidadosamente para que luego, cuando las rellenes, no se salga el relleno. En un recipiente tendrás que colocar las cebollas de verdeo, el jamón y el queso Port Salut cortado en trozos bien pequeños y mezclar bien todos los elementos.
Luego deberás agregarle el queso descremado, la sal, la pimienta y el orégano a gusto y mezclar nuevamente. Tendrás que rellenar las supremas con la preparación y cerrar el orificio con los palillos. Por último, colócalas en una fuente para horno previamente rociada con rocío vegetal y cocínalas en horno moderado durante 40 minutos, hasta que estén bien hechas y los jugos salgan claros.
Técnica alternativa y salsa ligera
Si prefieres una cocción aún más magras, abre la suprema en forma de sábana, saltea en una sartén apenas pincelada con aceite el calabacín y los hongos 2 minutos, y colócalos como relleno. Enrolla formando rollitos de pollo rellenos con papel film ligeramente aceitado formando un cilindro y refuerza con papel de aluminio en forma de caramelo.
Lleva a agua hirviendo y cocina unos minutos (5–8, según grosor) procurando que no entre agua. Retira y pásalo a un baño de hielo para fijar la forma; retira envoltorios y corta el rollo en diagonal para una mejor presentación.
Para una salsa ligera, calienta 1/2 l de agua con el caldo de carne; cuando rompa a hervir, incorpora maicena en forma de lluvia, batiendo hasta lograr la textura deseada. Sirve en salsera o napando suavemente las supremas para sumar sabor sin exceso de grasa.
Con estos dos métodos, rellenos vegetales opcionales y una salsa baja en calorías, obtendrás una suprema rellena versátil, sabrosa y apta para tu objetivo de cuidado del peso, lista para combinar con guarniciones frescas.