Храна богата оксалатима

Оксалати су антинутријенти, научни термин који се користи за означавање једињења која смањују способност тела да апсорбује или користи есенцијалне хранљиве материје, попут витамина и минерала.

Конкретно, храна која садржи оксалате може смањити количину калцијума које ваше тело апсорбује. То је зато што се оксалат може везати за калцијум и довести до проласка овог минерала кроз вас, а да црева немају прилику да га апсорбују. Такође могу изазвати бубрежне каменце.

Оксалатна храна

Оксалат се углавном не налази у животињским производима. Храна са највећом концентрацијом оксалата су рабарбара, чоколада (већи је проценат какаа), спанаћ, цвекла, бадеми, блитва, индијски орах и кикирики. Остале намирнице са оксалатима које вреди размислити укључују:

Поврће и махунарке

• Окра
• Репа
• Першун
• Целер
• Порилук
• Боранија
• Кромпир (пржен са кожом и пржен)
• Батата
• Зелена репа
• Конзервирани сос од парадајза
• пасуљ
• Боб
• Соја

Воће

• Ананас
• Цируела
• Киви
• шипак
• Грожђе
• Лимун и креч (кожа)

Зрна

• Кукуруз
• Овса
• Пшеница
• Куиноа

Баиас

• Купина
• Блуеберри
• Малина
• Јагода
• Рибизла

Фрутос сецос

• Лешник
• Пецанс
• Пистације

Семе

• Сезам
• Сунцокрет
• Сјеменке бундеве

Биљке и зачини

• Те
• мирођија
• Црни бибер
• Цанела
• Басил
• Мостаза
• Мушкатни орашчић

Напомене:

• Нивои оксалата у овој храни могу се разликовати у зависности од тога када су убрани и где су узгајани.
• Нивои овог антинутријента су обично већи у лишћу биљака него у њиховим стабљикама и коренима.
• С обзиром да се налази у бројним намирницама, врло је тешко потпуно га избацити из исхране. Па чак и ако то учините, ваше тело ће и даље садржавати оксалат, јер има различите начине како да га направи самостално.

Да ли су оксалати штетни?

У принципу, јести храну са оксалатом није штетно. Ово пролази кроз дигестивни тракт и коначно се избацује у столици или урину. Иако оксалати могу смањити апсорпцију калцијума, они је не блокирају у потпуности.

Изнимно велике количине исте хране богате оксалатима требале би дан за даном да би њихов утицај на ваш нутритивни статус био значајан и довео до слабљења костију. Све док се следи разноврсна исхрана, свакодневно се добија одговарајућа доза калцијума и цревима се дозвољава да нормално раде свој посао, мала инхибиција апсорпције калцијума изазвана оксалатима не би требало да представља проблем.

Калцијум оксалат и камење у бубрезима

Људима са бубрежним камењем, посебно калцијум-оксалатним бубрежним каменцима (који су најчешћи тип), саветује се да ограниче унос хране која садржи пуно оксалата. Циљ је смањити ризик од рецидива. Што је виши ниво оксалата код особе, већи је ризик од развоја ове класе бубрежних каменаца.

Дијета са ниским садржајем оксалата обично га ограничава на 50 мг дневно. Кување поврћа богатог оксалатима је одличан начин да се не прекорачи ова граница, јер ова техника може смањити његове концентрације за између 30 и 90 процената, у зависности од изабраног поврћа.

Пијење довољно течности је најбољи начин за спречавање каменаца у бубрезима, мада у случају каменаца са калцијум-оксалатом, потребно је избегавати сокове са високим садржајем оксалата, попут бруснице или јабуке.

Други приступ који се користи је комбиновање хране богате оксалатима са храном богатом калцијумом. Ово помаже телу да се боље носи са оксалатима и нуди могућност да се не одрекне ове хране и других хранљивих састојака, укључујући витамин К, магнезијум и антиоксиданте. Размислите о уносу између 800 и 1.200 мг калцијума дневно из намирница са високим садржајем калцијума и са мало оксалата, као што је следеће:

• Куесо
• Обични јогурт
• Рибље конзерве
• Броколи

Шта узрокује накупљање оксалата?

Недостатак калцијума такође може повећати количину оксалата који долази до бубрега. Додатно, узимање превише витамина Ц може довести до вишка оксалата у телу. На овај начин је важно да не прекорачите 1.000 мг витамина Ц дневно.

Узимање антибиотика и дигестивних болести (као што је запаљенска болест црева) такође може повећати ниво оксалата у телу. А то је да добре бактерије у цревима помажу у његовом уклањању (чак и пре него што се вежу за калцијум) и, према томе, када су нивои ових бактерија ниски, човек ризикује да апсорбује веће количине оксалата из хране.

То сугерише да људи који су узимали антибиотике или пате од цревне дисфункције могу имати користи од дијете са малим оксалатима. Људи са камењем у бубрезима такође би требали добро обратити пажњу на оксалате, али остатак не треба да избегава ове хранљиве састојке само зато што садрже пуно оксалата.