Интерес друштва за алтернативе шећеру је у порасту. И није изненађујуће, пошто репутација сахарозе (белог шећера) не испадне превише добро сваки пут када се уради нова студија.
Неконтролисани унос шећера може изазвати бројне болести, укључујући гојазност, дијабетес и болести срца. Зависност коју ова храна може ослободити је још један разлог зашто многи људи одлучују да смање своје губитке и уклоне их из своје исхране. Или бар колико је то могуће, пошто је шећер практично свуда.
стевиа
То је једна од најпопуларнијих алтернатива шећера данас. Извучено из јужноамеричке биљке зване стевиа ребаудиана, ово заслађивач се користи у широком спектру прехрамбених производа. Такође се продаје као прах, пастила и течно заслађивач за сто.
Стевиа заслађује оброке без додавања калорија. Међутим, неопходно је разликовати биљку од производа који стиже до продавница. За екстракцију стевиол гликозида неопходан је низ хемијских процеса, због чега не треба сматрати природним заслађивачем.
Здравствене користи приписане стевији такође су доведене у питање. Иако иза тога стоји пуно маркетинга (за неке превише), сигурно је заслађивач који треба размотрити да ли треба да смањите унос шећера и калорија.
Бреза шећер
Као што му само име говори, бреза шећер се вади из брезе, тачније из коре овог дрвета. Његов активни састојак је ксилитол, име по којем је познато и ово заслађивач.
Има слаткоћу сличну шећеру, али 40 одсто мање калорија и а гликемијски индекс такође много нижи од белог шећера (7 наспрам 59). Такође не подиже ниво инсулина у крви.
Његове предности се ту не завршавају, јер треба напоменути да је потрошња шећера од брезе повезана повећање производње колагена и спречавање шупљина.
Еритритол
Попут ксилитола, еритритол је шећерни алкохол који не подиже ниво инсулина у крви. Уместо њега унос калорија је и даље нижи од ксилитола (0.2 калорије по граму наспрам 2.4). Окусом подсећа на обични шећер, али садржи само 6 процената калорија.
Еритритол се врло добро подноси, али важно је обратити пажњу на максималну дневну дозу назначену у упутству за производ. Претјеривање може довести до мањих пробавних проблема. Такође је вредно запамтити да, иако је ово мало калорија, није згодно злоупотребити ниједно заслађивач, посебно ако то радите с циљем губитка килограма.
Миел
Мед је златна течност која је повезан са безброј унутрашњих и спољних користи, укључујући сузбијање кашља и јачање косе. Упркос томе што садрже витамине, минерале и друге компоненте, неки нутриционисти истичу да, нутриционистички гледано, то не представља никакву здравствену корист. Разлог је тај што су количине ових хранљивих састојака присутне у меду врло мале, а уз то се троши на исти начин у врло малим порцијама.
Поред тога, Неопходно га је конзумирати умерено, због богатства шећером званим фруктоза. Дакле, ако се злоупотребљава мед, ризик од развоја болести није много мањи него код шећера.
Више алтернатива шећеру
Следеће су остале алтернативе шећеру које можете пронаћи у супермаркетима и специјализованим продавницама.
Агавин сируп
Извучено из биљке агаве, ово заслађивач треба је конзумирати умерено због богатства фруктозом.
Иацон сируп
Јакон је још једна биљка од које се може направити сируп. Његов најистакнутији квалитет је то обезбеђује само трећину калорија нормалног шећера.
Меласа
Меласа је слатка течност конзистенције сличне меду. Добија се кувањем шећера од трске. Иако вам може пружити помоћ у вашим рецептима, дубоко у себи је још увек облик шећера, због чега као алтернатива то не би било најбоље.
Кокосов шећер
Ово заслађивач се екстрахује из сока кокосовог дрвета. Ако вам је потребно да смањите калорије, није боља опција од самог шећера. Такође је богат фруктозом.
Завршна реч
Све ове алтернативе шећеру сматрају се сигурним. Међутим, ниједан од њих није природнији од осталих. Такође се не може рећи да било која од њих представља здравствене бенефиције вредне пажње.
Стевија, ксилитол и еритритол се често сматрају најбољим опцијама. Коначно, и упркос чињеници да је унос калорија код неких можда нижи, него код других, најважније је не злоупотребљавати заслађиваче, било да је реч о шећеру или било којој од алтернатива о којима се овде говори.