Esta es una sopa de acelga y cebolla que tiene un rico sabor y que es light, es un platillo muy fĂ¡cil de realizar y podrĂ¡s elaborarlo en una mĂnima cantidad de tiempo y con muy pocos elementos. Ahora bien, podrĂ¡s incorporarla en cualquier comida del dĂa ya sea en el almuerzo o la cena o tambiĂ©n como entrada.
Esta sopa de acelga y cebolla light fue pensada especialmente para todas aquellas personas que estĂ¡n poniendo en prĂ¡ctica un rĂ©gimen dietario basado en pencas de acelga para adelgazar algunos kilos que tienen de mĂ¡s o un plan de mantenimiento de peso debido a que solamente te aportarĂ¡ una mĂnima cantidad de calorĂas.
Ingredientes:
> 2 o 3 atados de acelga.
> 600g. de cebolla.
> Sal.
> Pimienta.
> Orégano.
> 4 hojas de perejil fresco.
PreparaciĂ³n:
Primero deberĂ¡s lavar cuidadosamente todas las hojas de acelga, cortarles todas las pencas y las zonas que estĂ©n feas. Por otro lado deberĂ¡s pelar todas las cebollas. Una vez que estĂ¡n listas las dos verduras tendrĂ¡s que cortarlas en tiras preferentemente finas y apartar hasta el momento en que deban ser cocidas.
TendrĂ¡s que colocar una olla llena de agua a calentar, una vez que hirviĂ³ el agua deberĂ¡s agregarle toda la acelga y la cebolla y cocinar durante 15 minutos, una vez transcurrido el tiempo deberĂ¡s condimentar con la sal, la pimienta, el orĂ©gano y las hojas de perejil. TendrĂ¡s que cocinar a fuego moderado a lento hasta que las verduras estĂ©n tiernas.
Beneficios, porciones y cĂ³mo mantenerla ligera
Las acelgas aportan vitaminas A, C y K, Ă¡cido fĂ³lico, minerales como hierro y magnesio y mucha fibra, por eso esta sopa resulta saciante con pocas calorĂas. Con las cantidades indicadas, obtienes 2-3 raciones como primer plato; si buscas una versiĂ³n aĂºn mĂ¡s ligera, usa caldo de verduras o agua y un toque de aceite de oliva virgen extra solo para aromatizar.
Variantes saludables y opciones de cocciĂ³n
Puedes enriquecer esta base con otras verduras: zanahoria (prueba la sopa de acelga y zanahoria light), patata, puerro, apio, judĂas verdes, calabacĂn, calabaza, brĂ³coli, coliflor o repollo; añade ajos para mĂ¡s sabor. Si prefieres textura fina, tritura para obtener una crema de acelgas vegana y ligera. En olla exprĂ©s bastan 4-5 minutos desde que sube la presiĂ³n; en olla convencional, cuece suave hasta que estĂ© tierna. Quien no siga una dieta vegetal puede usar carcasa de pollo o puntas de jamĂ³n para el caldo y, si recurres a pastilla de caldo, Ăºsala con moderaciĂ³n para mantener el sodio bajo.
Trucos de cocina y conservaciĂ³n
- No cortes las hojas demasiado pequeñas: que se vean en el plato aporta textura a la sopa.
- Para espesar sin añadir grasa, incorpora un poco de patata o calabacĂn y deja cocer hasta que suelte almidĂ³n.
- Haz picatostes caseros con pan del dĂa anterior al horno o en sartĂ©n con ajo en polvo; aĂ±Ă¡delos al servir.
- Se conserva en la nevera 2-3 dĂas y al dĂa siguiente gana sabor; recalienta a fuego suave.
- Aprovecha los tallos: salteados o en caldo, e incluso congela las partes mĂ¡s fibrosas para futuros guisos. Para una comida completa, puedes añadir garbanzos cocidos y un toque de pimentĂ³n y comino; el huevo duro es opcional.
Con ingredientes sencillos y tĂ©cnicas bĂ¡sicas consigues una sopa de acelga y cebolla reconfortante, adaptable a tu despensa y perfecta para cuidar la lĂnea sin renunciar al sabor.
