Baradhada duban waa lamaane weyn oo leh hilib iyo kalluun, iyo sidoo kale dhammaan noocyada khudradda. Maxaa intaa ka badan, waxay leeyihiin kalooriyo ka yar fries faransiiska, waana sababta ay u tahay mid ka mid ah hababka ugu wanaagsan ee loo karin karo haddii aad rabto inaad miisaankaaga dhinto.
Kuwa soo socdaa waa tillaabooyinka ay tahay inaad raacdo si aad qaar u karsatid baradhada duban ee udgoon leh dhir udgoon iyo xawaash:
Xulashada iyo nadiifinta
Baradhadaada duban si ay u macaanto, waxaa lagama maarmaan ah in la doorto oo si fiican loo nadiifiyo. Ku habboon ayaa ah baradho yar yar ama dhexdhexaad ah, kuwaas oo u muuqda inay xajinayaan qaabkooda si ka fiican qaybo waaweyn oo googooyo. U tag Monalisa, Kennebec ama noocyada Spunta (ama iskudarka iyaga) oo ka saar dhammaan cilladaha maqaarka ka hor intaadan ku mayrin biyo badan tubbada. Dhanka kale, waad kuleyli kartaa foornada ilaa 220 ºC.
Gubid
Mid ka mid ah khiyaanooyinka ugu waaweyn ee ka dhigaya cunnadan mid kaamil ah ayaa ah in la caddeeyo ka hor inta aan la gelin foornada. Baradhada ku rid dheriga oo ku dabool biyo. Qaaddo qaado oo milix ah ku dar karkari. Ka dib ku hay kuleylka hoose ilaa ay si fudud uga duri karaan caarada mindida, laakiin wali ku adkeyso bartamaha, taas oo inta badan qaadata ilaa 5 daqiiqo (in kasta oo ay kuxirantahay cabirka baradhadaada). Blanching waxay ka caawin doontaa baradhada inay si siman u dubto, iyada oo aan la engejin ama aan la gubin geesaha.
Dheecaan iyo xilli
Kadib markaad baradhada sifiican udareertay, kudar saliid (waxay noqonkartaa saliid saytuun ah ama mid leh caabbinta sare ee kuleylka, sida qumbaha), milix iyo basbaaska madow ee imika udgoon. Ka dib markaad ku dhejiso xaashida dubista, si tartiib ah waad u burburin kartaa. Xeeladdan waxaa loo isticmaalaa inay ka dhigto mid jilicsan oo jilicsan, maaddaama ay kordhiso dusha sare ee taabashada saxaaradda.
Qaawan
Hubso in baradhada lagu diyaariyey hal lakab oo ku saabsan xaashida wax lagu dubo. Ka dib ku dub ilaa 25 daqiiqo, ama ilaa ay ka brown ka hooseeyaan. Isku soo xoori oo kari 15-20 daqiiqo oo kale dhinaca kale.
Dhir: taabashada dhammeynta
Inta baradhadu dubayso, maydh oo daadi faro wanaagsan oo geedo jilicsan, sida dhir, dill, tarragon, chives ... Marka baradhada si fiican loo kariyo, ku dar dusha dusheeda saliid saytuun ah oo bikro ah iyo milix yar.