Osnovni element azijske kuhinje, sezamovo olje je okusna in zdrava vrsta olja. Odličen je za peko pri nizkih temperaturah, krompirček, omake in solatne prelive.
Pridobiva se s stiskanjem sezamovih semen. Vsebujejo številne spojine, ki se prenesejo v olje. Uporablja se predvsem za kuhanje, a prehransko bogastvo ni ostalo neopaženo tudi za kozmetiko..
lastnosti
Obstaja težnja po izločanju maščob iz prehrane, vendar niso vse maščobe slabe. Pravzaprav so nekateri, kot je sezamovo olje, lahko zelo koristni. Prestižne zdravstvene organizacije ga označujejo za eno najboljših olj, še posebej za srce.
Medtem ko maslo in druge trdne maščobe zvišujejo holesterol, nenasičene maščobe sezamovega olja in drugih olj (sojino, sončnično, koruzno ...) lahko pripomorejo k njegovemu zmanjšanju.
Sestoji pretežno iz nenasičenih maščob (zdravih za srce), sezamovo olje je bogato z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. Po drugi strani pa vsebuje malo nasičenih maščob.
Tudi, vsebuje dve spojini, imenovani sesamol in sesamin. Raziskave kažejo, da gre za dva močna antioksidanta. Treba je opozoriti, da sta bila v njegovi sestavi tudi vitamin E in vitamin K.
Glede kaloričnega vnosa, žlica zagotavlja 120 kalorij in približno 14 gramov maščobe. Kot vse maščobe jo je treba jesti zmerno, da se ne bo povečala. Nekateri strokovnjaki postavljajo omejitev na obrok v eno čajno žličko.
Kontraindikacije
Ljudje z alergijo na sezam se morajo izogibati sezamovemu olju. V primerjavi z drugimi alergijami (na primer alergijo na sojo) alergija na sezam bolj verjetno povzroči anafilaktično reakcijo.
V tem smislu je zelo pomembno, da pred zaužitjem dobro preverite oznake izdelkov. Sezam lahko najdemo v bonbonih, kruhu, žitaricah za zajtrk, omakah in marinadah.
Prav tako je priporočljivo, da se pred vključitvijo sezamovega olja v prehrano posvetujete z zdravnikom, če ste noseči ali dojite otroka. Tudi priporočljivo je, da se izognemo uživanju med epizodami driske.
Za telo
Sezamovo olje in zdravje kože
Poleg kuhanja se sezamovo olje uporablja tudi v kozmetiki z dobrimi rezultati. Služi za zdravljenje suhe kože, opeklin in preprečevanja gub. Z zunanjo uporabo lahko zaradi svojih protibakterijskih in protivnetnih lastnosti zmanjša tudi tveganje za okužbo in lajša bolečine v sklepih.
Sezamovo olje lahko preprečevanje in boj proti različnim vrstam raka, vključno s kožnim rakom kadar se nanese nanjo.
Ko je lasišče zelo suho (nastanek majhnih krastov je glavni simptom), maska iz sezamovega olja lahko pomaga koži, da se vrne v normalno stanje.
Uporaba sezamovega olja na telesu je zelo preprosta. Nežno ga razporedite po celotni koži in pustite delovati 10-15 minut pred vročim tušem ali kopeljo. Pomembno je, da voda ni mrzla, saj ji to pomaga globlje prodreti v kožo.
Zmanjšanje holesterola in sladkorja
Zadevno olje ob tej priložnosti zagotavlja vrsto zdrave maščobe za telo, hkrati pa vsebuje malo nasičenih maščob. Ta kombinacija lahko pomaga znižati raven LDL (slabega holesterola) in povečati HDL (dober holesterol).
Vpliv sezamovega olja se širi tudi na raven sladkorja v krvi. Vendar pa je še vedno potrebnih več študij, preden se lahko trdno ugotovi njegova povezava z zmanjšanjem glukoze v telesu.
Zmanjšanje krvnega tlaka
Obstajajo dokazi, da lahko samo uporaba sezamovega olja ali pomešanega z oljem riževih otrobov pri kuhanju zmanjša visok krvni tlak. Rezultati so boljši v kombinaciji z zdravili za hipertenzijo. Če pa pride do te okoliščine, se je priporočljivo predhodno posvetovati z zdravnikom.
Omenjeno znižanje Delno je lahko zato, ker deluje kot diuretik in znižuje raven natrija v telesu. Šteje se, da bi lahko imela nekakšno vlogo pri tej koristi tudi njegova oskrba s sezamom in sezaminom ter maščobnimi kislinami.
Kje kupiti in cena
Porast sezamovega olja je privedel do njegove vedno večje prisotnosti v trgovinah. Sezamovo olje najdete v številnih spletnih trgovinah. Če raje fizično kupujete, vam ne bo težko dobiti steklenico tega izdelka. Prodaja se tako v supermarketih kot v trgovinah z naravnimi proizvodi. Glede na ceno so potrebni izdatki za liter običajno 15-20 evrov.