Rjavi riž je nepredelani riž. Zagotavlja hranila, ki se v celoti ali delno izgubijo, ko se spremeni v beli riž, vključno z vlakninami, vitaminom B6 in nenasičenimi maščobnimi kislinami.
Ugotovite, kakšne so njegove koristi, katere previdnostne ukrepe je treba sprejeti, kako je kuhano in druge veliko stvari, ki jih morate vedeti o tej hrani, preden jo vključite v prehrano:
koristi
Rjavi riž ima številne koristi za zdravje. Znano je po svojih adstringentnih, pomirjujočih in tonizirajočih lastnostih. Pomaga tudi pri spodbujanju apetita.
Tako uporablja se za lajšanje različnih motenj, povezanih s prebavnim sistemom (driska, slabost, zastajanje tekočine, črevesni črvi ...) in zdravje kože (opekline, luskavica ...).
Glede na študijo je zamenjava belega riža z rjavim rižem lahko zmanjša tveganje za razvoj diabetesa tipa 2. To je zato, ker je njegov glikemični indeks nižji, medtem ko je njegova zaloga hranil (od katerih jih veliko lahko pomaga pri preprečevanju diabetesa) večja. Velja enako, še bolj pa, ko beli riž nadomestijo druga polnozrnata žita, na primer ječmen in pšenica.
Treba je opozoriti, da se uporablja tudi v primerih vročine, vnetja, zlatenice, krvavitve iz nosu, paralize in hemoroidov. Tudi je povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca, rak in visok holesterol. Potrebne pa so dodatne raziskave za ugotavljanje učinkovitosti rjavega riža pri takih uporabah.
Previdnostni ukrepi
Ker lažje absorbira arzen iz tal in vode, sta tako beli kot rjavi riž bolj onesnažena kot druga žita. Kot previdnostni ukrep strokovnjaki priporočajo, da se vsak dan izogibate uživanju riža. Poleg običajnega riža obstajajo tudi druga živila, ki ga vsebujejo: riževo mleko, riževi krekerji ... Tudi rižev sirup poiščite na nalepkah predelane hrane. Raznolika prehrana je ključnega pomena za to težavo.
Kako narediti rjavi riž
Rjavi riž je bolj hranljiv od belega riža, vendar njegova večja vsebnost vlaknin pomeni tudi, da kuhanje traja dlje. Če se ne kuha pravilno, lahko povzroči zaprtje. Da bi se temu izognili, je treba upoštevati, da potrebuje čas kuhanja približno 45 minut. Vendar namakanje in lonec pod pritiskom lahko pomagata zmanjšati ta čas na polovico ali celo dlje.
Namakanje
Namakanje rjavega riža pomaga, da ga skuhamo v krajšem času ne da bi bilo težko. Poleg tega pomaga zmanjšati raven arzena. Preprosto sledite tem preprostim korakom:
- V posodo nalijte dve enoti vode za vsak riž.
- Pokrijemo in pustimo v hladilniku čez noč (ali vsaj šest ur).
- Odstranite umazano vodo in fižol dobro sperite s svežo vodo.
- Če jo želite kuhati, vodo zavremo, vlijemo riž, premešamo in pustimo, da duši približno 20 minut ali dokler riž ne mehča.
Opomba:
Preprečevanje izhlapevanja vse vode (za to dodajte dodatno količino vode) in zadnji izpiranje z vročo vodo pred serviranjem prav tako pomagata zmanjšati raven arzena.
Lonec na pritisk
Druga možnost za kuhanje rjavega riža v krajšem času je uporaba lonca pod pritiskom.:
- Po okusu dodajte dve enoti in pol vode za vsaki dve rjavi riž in sol.
- Pokrov varno zaprite in ga držite na močnem ognju, dokler ni visok tlak.
- Nastavite toploto na srednjo ali ravno toliko, da bo tlak visok. Kuhamo 17 minut.
- Lonec odstavimo z ognja. Preden odprete pokrov, počakajte deset minut, ročno sprostite tlak ali postavite lonec pod velik tok vode.
Opombe:
Količine in časi se lahko razlikujejo glede na vrsto rjavega riža (kratek, dolg, jasmin ali basmati).
Pred prvo uporabo te vrste štedilnika se je zelo pomembno, da se seznanite s tem, kako deluje.
Ideje za spremljanje
Razmislite, da bi svoj rjavi riž spremljali z limoninim sokom in vašimi najljubšimi začimbami za okusnejšo jed. Druge sestavine, ki zelo dobro delujejo, so črni fižol, rdeča paprika, paradižnik, avokado in koruza.
Se pitaš?
Rjavi riž se ne pita, če ga uživamo v običajnih delih. Tudi če ste na 1.500 kalorični dieti za hujšanje, skodelica rjavega riža ne predstavlja niti 15 odstotkov te meje kalorij.
Vrsta riža, ki nas ob tej priložnosti zadeva je nekoliko manj kaloričen kot beli riž: 111 kalorij / 100 gramov vs 130 kalorij / 100 gramov. Zamenjava enega riža za drugega velja za dobro strategijo za hujšanje, saj je tudi bogatejša z vlakninami in bi po raziskavah lahko izboljšala izgubo visceralne maščobe.
Glavne znamke rjavega riža
Trenutno Obstajajo številne blagovne znamke, namenjene prodaji polnozrnatega riža. SOS, Nomen, Santiveri in El Granero so med najbolj uveljavljenimi. V verigah supermarketov lahko najdete tudi ustrezne zasebne znamke, za katere je značilno, da so cenejše in imajo običajno dobre ocene.