El Sushi Je tipična japonska jed, ki je postala priljubljena po vsem svetu, v kateri je kombinirana riž, morske alge in ribe, za katero je značilno, da se postrežejo v surovem stanju, a hkrati zdrave prehranske koristi in drugi, naj bodo previdni.
Kot vsi poznamo ribe, morske alge in riž, so ena izmed najboljši prehranski viri, zato je ta kombinacija lahko res zdrava, vendar so nekatere študije v nekaterih točkah pokazale razlike glede tega koncepta, med njimi bomo omenili nekaj prednosti in slabosti slavnega sušija.
- suši in holesterol
Ena od rib, ki se uporablja za pripravo sušija, je Trska s svojimi pomarančnimi jajčki, ki se uporabljajo kot nadev, so zelo bogata z omega-3 maščobne kisline, katerega sposobnost je priznana ščiti zdravje srca.
Upoštevati pa je treba, da so tudi riblja jajca zelo bogata z holesterol, zato njihovo uživanje v prevelikih količinah lahko zviša raven holesterola v krvi.
- vsebnost suši in soli
Vsebnost soli v sušiju je nizka, toda tista, ki vsebuje sojino omako ki se uporablja kot dopolnilo k uživanju sušija, so zelo visoke.
Tako ovojnica sojine omake vsebuje 1 gram soli, priporočena poraba soli na dan pa je največ 6 gramov in presežek soli povzroči hipertenzija med drugim.
- suši in črvi
Dve študiji, predstavljeni na Ameriška šola za gastroenterologijo poročali o povečanju števila okužb z anisakiasisom (okrogli črvi), ki mu je pripisano poraba surove morske hrane, v katerem so ličinke te vrste črvov, ki se držijo sten želodca in črevesja.
Simptomi, ki jih imajo ti črvi, so bolečine v trebuhu, slabost in driskaZato je priporočljivo, da surove ribe 20 ur zamrznete pri temperaturah minus 24 stopinj Celzija, da odstranite ličinke.