Čeprav sladkor in sladila na enak način sladkajo hrano, njihova teža ni enaka, zato uporabljeni ukrepi niso enaki. To je prvo pravilo, ki se ga je treba naučiti, če želimo sladkor nadomestiti s sladilom. Na ta način, če recept, ki ga je treba pripraviti, zahteva 200 gramov sladkorja, ne morete dati enake količine sladila, saj obstaja tveganje, da boste recept dvakrat sladkali.
Obstaja cela vrsta sladila umetno na trgu, med drugim aspartam, ciklamat in saharin, vendar je le slednji primeren za uporabo v pečici, saj se upira močna temperature. Po drugi strani pa se ta sladila prodajajo v obliki prahu, tablet ali tekočine.
To je običajno sladilo najbolj uporabljeni za recepte za pecivo in izdelke, kuhane v pečici ali mikrovalovni pečici. Govorimo o sladilih v prahu. Enakovrednost je zelo preprosta, 10 gramov sladkorja ustreza enemu gramu sladila, kot lahko vidite, sladkorja normalno tehta 10-krat več kot umetno sladilo. Na ta način je za izračun količine slednjega treba le razdeliti grame sladkorja na 10.
Tablete saharin vsebujejo bolj koncentrirano količino sladila kot ostale. Na ta način je bila formula za izračun števila tablet enaka prejšnji, deljena z 10, vendar je treba v tem primeru rezultat pomnožiti z dvema.
El sladilo tekoč tehta približno enako kot sladilo v prahu, vendar se rezultat v milimetrih in ne gramih nekoliko razlikuje. Skupno število gramov sladkorja, navedenega v receptu, morate razdeliti na 12,5. Dobljeni rezultat ustreza mililitrom tekočega sladila.