La visok krvni tlak prizadela bi med 10 in 15% prebivalstva. Ta številka se nagiba k naraščanju, saj se je z 8,6 na 10,5 milijona ljudi, zdravljenih med letoma 2000 in 2006, predstavljala javnozdravstveni problem.
Krompir je eno najpogostejših živil v Evropi, ki znaša 15 kilogramov na osebo na leto. Zanimivo je, da se je v Franciji v zadnjih letih zaradi nizkih stroškov poraba rahlo povečala. A tako je tudi v ZDA, kjer krompir velja za zelenjavo pod pretvezo zanimive vsebnosti vitamina C, kalija, za katerega je znano, da omejuje krvni tlak.
Zato je ravno obratni učinek, ki so ga pravkar opazili v tej študiji, vključil več kot 185.000 Američanov. Kljub dobro dokumentiranemu vplivu kalija na krvni tlakl, krompir ni samo iz kalija, pa tudi škroba, ki se zelo dobro prebavi. To je prva študija, ki dokazuje dolgoročni učinek pogostega uživanja krompirja.
Raziskovalci so v več kot 20 letih uporabili podatke treh velikih ameriških študij, v katerih je bilo registriranih 186.453 moških in žensk. Upoštevali so številne dejavnike, kot so velikost človekovega telesa, spol, stanje glede porabe tobaka, telesne aktivnosti, preostalega uživanja hrane, prispevka v vitaminih in mineralih itd. Toda te prilagoditve so zelo malo vplivale na rezultate.
Zaključki so naslednji: s tem je povezano uživanje 4 ali več porcij krompirja na teden tveganje za hipertenzijo povečala za 17%. Najbolj jasen učinek na krvni tlak so opazili pri pomfriju. V tej študiji je bila povezana zamenjava dela krompirja z delom zelenjave znatno znižanje krvnega tlaka. Vendar uživanje krompirjevih sekancev ni bilo povezano z zvišanjem, temveč z znižanjem krvnega tlaka.