Jogurt je pripravek na osnovi leche fermentirano. Ta mlečni izdelek vsebuje žive bakterije in je dober prispevek k pomoči pri prebava. Jogurt je narejen iz mleka pasterizirano (od krave, pa tudi od koze), ki ji v fermentaciji dodajo bakterije.
V gramu jogurt našli smo najmanj 10 milijonov bakterij. Po končanem proizvodu morajo ostati živi. Ko zaužijemo jogurt, te bakterije najdemo v črevo, kjer nadaljujejo svojo fermentacijsko dejavnost in tako pomagajo v procesu prebave.
Za pridobitev poimenovanja jogurt, nujno je, da se uporabljata le dve vrsti bakterij. Z drugimi besedami, mleko, fermentirano z drugo vrsto bakterije (bifidus, na primer), jih ni mogoče imenovati jogurt. Sojinega mleka ni mogoče spremeniti v jogurt, saj bakterije za fermentacijo uporabljajo laktozo, vrsto sladkorja, ki je v sojinem mleku ni.
Sčasoma encim, ki nam omogoča prebavo laktoza, je vedno manj učinkovit. Zaradi tega mnogi odrasli slabo prebavljajo mleko. Poraba tega hrana vedno ga spremljajo bolečine v trebuhu, plini, napenjanje, celo driska.
Priporočljivo je, da zamenjamo leche s strani jogurti, saj ti običajno ne povzročajo težav s prebavo. Ta pojav pripisujejo prisotnosti bakterij, ki jih enkrat dosežejo črevo, v procesu črevesne fermentacije zaužijejo del laktoze. Po drugi strani tekstura jogurta glede na mleko upočasni črevesni tranzit, tako da encimom ostane dovolj časa, da uresničijo svoje poslanstvo v procesu prebava
Več informacij - Živila, ki nas varujejo