Jajčne radovednosti

Jajca

Verjetno ste se že večkrat vprašali, zakaj jajce razpoke, zakaj morate vodo dodati sol, da zavre, zakaj ob kuhanju postane zelena ali kako ugotoviti, ali je jajce freska. Oglejmo si nekaj zanimivih dejstev o jajčku.

Počena jajca

Začnimo z razlago zakaj jajca med kuhanjem počijo, ker lahko pogosto pokvarijo številne recepte. Kar se zgodi, je, da hitro segrevanje jajčeca ne omogoča zraku, ki se nahaja v notranjosti pore na ravni najbolj ravnega dela lupine.

To se najpogosteje zgodi, ko zavremo jajce takoj po tem, ko ste ga vzeli iz hladilnika. Priporočamo, da ga kuhamo v hladni vodi. Na ravnem delu lupine lahko naredite tudi majhno luknjo. Zato lahko pri kuhanju vidite curek zrak skozi to odprtino.

Bela pena

Poleg razpokePrav tako je zelo pogosto, da se v času kuhanja jajčeca pojavi nekakšna bela pena. Če se želimo temu izogniti, moramo vodo v vodi dodati sol kuhanje ker sol, raztopljena v vodi, pospešuje strjevanje beljakovin jajce v razpoki, kar povzroči brazgotinjenje problema.

Jajčni rumenjaki postanejo zeleni

Po drugi strani pa je običajno za yema postane zelena in to očem ni preveč prijetno, zato postane neprijetno. To se zgodi, ker ko se jajčece segreje, proizvede vodikov sulfid -plin, ki je odgovoren za vonj po gnilobi - in v primeru počasnega ohlajanja povzroči reakcijo na površini rumenjaka. Reagira z železom v rumenjaku in tvori temno usedlino Železov sulfid.

Da se to ne bi zgodilo, je treba hladiti jajce ki je bila kuhana v hladni vodi, da ustavi reakcijo, ki se pojavi, in da yema ohrani rumeno barvo.

Sveža jajca

Obstaja veliko načinov, kako ugotoviti, ali je jajce freska ali ne, in to je koristno, ker je uživanje pokvarjenih jajc lahko zelo škodljivo za zdravje. Eden od načinov, kako to ugotoviti, je, da jajčece postavite v kozarec ali katero koli posodo z vodo in opazujete, kako plava. To je povezano z poroznost iz lupine, saj sčasoma voda uhaja v obliki pare skozi pore in ga nadomesti zrak. Bolj ko plava, manj je kul. Če ostane na površini, se je bolje izogniti Poraba.


Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.