Gobe ​​in njihova uporaba

P gobe –Ali gobe - za razliko od tega, kar mnogi verjamejo, niso rastline ne proizvajajo lastne hrane kot zelenjava - med drugim.

Najpogostejše glive se imenujejo gobe (poznan tudi kot pariške gobe), vendar v skupini gliv obstajajo tudi kvas, ki imajo velik gospodarski pomen, ker so oni tisti, ki proizvedejo fermentacijo piva in kruha.

Vendar pa ena najpomembnejših načinov uporabe je hrana saj je dokazano, da lahko običajno uživanje gob izboljša funkcije organizma.

Prednosti gob

Med prehranskimi prispevki so naslednji:

• Beljakovine.- Verjamejo, da imajo ta živila več beljakovin kot večina zelenjave, saj je njihovo dobro ravnovesje aminokislin odlična izbira, zlasti v vegetarijanske diete.
• Vitamini in minerali.- Imajo veliko teh elementov, ki so osnovni v dnevni prehrani.
• Kalorični so malo (približno 28 kalorij na 100 g surovih gob) zaradi nizke količine ogljikovih hidratov in maščob, kar je zelo dobra izbira za nadzor nad svojo težo.
• So bogate z antioksidanti –In druge snovi-, ki spodbujajo imunski sistem, nižji holesterol in znižujejo krvni tlak.
• Vsebujejo malo natrija.

Druge uporabe gob so:

• Kot okraski. - V državah, kot je Mehika, gobe, ki jih spremljajo rože in veje, so bile uporabljene v estetske namene leta opravljati nekaj slovesnosti.
• Kot halucinogeni.- Nekatere gobe, kot npr psilocibinske gobe je izkoristila farmacevtska industrija z psihoterapevtske namene.
• Kot zdravila. - Od odkritja penicilin, se je razvila velika industrija okoli antibiotikov, ki so bili v veliko pomoč v boju proti številnim boleznim.

Značilnosti gob

Čeprav je lahko po zgradbi blizu rastlinam, ima z njimi veliko razlik. Eden glavnih je ta glive za preživetje potrebujejo druga živa bitja, saj ne morejo proizvajati hrane. Omeniti je treba, da so njegove celice evkariontske, torej imajo svoje jedro, kot se dogaja pri rastlinah ali živalih. Toda v tem primeru ne opravljajo enakih funkcij kot oni. Običajno so večcelične, čeprav je res, da bomo našli nekaj enoceličnih vrst, na primer kvas.

Nismo mogli govoriti samo o enem mestu v kjer živijo gobe. Ker se lahko razvijejo v različnih habitatih. Čeprav je res, da so mu najljubši gozdovi ali vlažna območja. A treba je povedati, da so nekatere vrste skrite pred svetlobo in bodo rasle v temnejših predelih. Kot smo že omenili, jih je mogoče prilagoditi različnim vrstam prostora.

Kar zadeva hranjenje gliv, potrebujejo organsko razgradnjo ali vlažno zemljo, ki jim bo v pomoč. Ker so gobe kot ekološko delo nujne za okolje, saj pomaga razgraditi organske snovi, zato bi lahko rekli, da pomagajo pri recikliranju. Razmnožuje se s sporami in ga lahko razdelimo na spolno ali nespolno razmnoževanje.

Uvrstitev

Upoštevamo jih lahko v štiri velike skupine:

• Saprofiti: So tisti, ki se hranijo z organskimi snovmi, ki lahko prihajajo tako iz živali kot iz rastlin.
• Mikorizni: Vsi so tisti, ki imajo odnos z rastlinami. To pomeni, da si izmenjujejo nekaj hranil in vodo ter jemljejo vitamine iz rastlin, saj jih glive ne morejo ustvariti.
• Lichenized: So organizmi, ki izvirajo iz zveze med glivico in algo.
• Paraziti: Običajno se pojavijo v telesu drugega živega bitja, hkrati pa mu jemljejo hranila.

Kako prepoznati užitne gobe

Res je, da lahko gobe uporabimo za pripravo več kot izvrstnih jedi. Toda za to moramo prepoznati tiste, ki so užitni. Nekaj, kar ni vedno lahka naloga, saj obstaja veliko sort.

• Prvi korak, ki ga bomo naredili, bo poglejte tehtnico, saj so ti ponavadi predstavljeni na območju klobuka. Te luske bodo sestavljale spore, zato boste videli, kako ene same glive običajno ni nikoli, vendar je okoli nje več.
• Zgornji del je odstranjen in goba je postavljena na glavo. Na ta način bodo izšle spore, ki so lahko različnih barv, kot so bela, rjava ali bež. Če vidite rdečo ali modro barvo, jih raje pustite tam, kjer so.
• Običajno imajo tisto značilno obliko gob, ki jo poznamo. Našli jih bomo ob lubju dreves, pa tudi v dokaj vlažnih delih.

Ni kratkih tipk, da bi vedeli, ali je goba užitna ali ne. Bolj kot vse, ker obstaja veliko vrst, ki nas lahko privedejo do zmede. Zato moramo ta korak vedno prepustiti strokovnjakom.

Ali obstajajo strupene gobe?

Da, obstajajo strupene gobe. Nekatere vrste lahko oddajajo nekatere toksine, ki so v nekaterih primerih celo smrtonosni. Tudi če so jih zaužili vnaprej. Pri jemanju tovrstne gobe lahko med drugimi simptomi začnemo čutiti tako slabost kot kolike, hladen znoj ali tahikardijo. Glede na zadevno glivico in zaužito količino lahko v resnejših primerih ustvari zelo resne težave z ledvicami, pa tudi z jetri in smrtjo. Nekatere strupene gobe so med drugim Amanita Abrupta, Amanita bisporigera ali Galerina Marginata in jurčki Pulcherrimus.

Uporaba gob

• Kvas je eden glavnih, saj posega v postopek fermentacije. Zahvaljujoč njej in njenim sortam lahko pripravite kruh, pa tudi pivo ali vino.
• Druga uporaba gob je bila dobite lak. Tesarji in izdelovalci omar so zaradi gobe barvali leseno pohištvo.
• Iz iste gobe, imenovane „Inonotus Hispidus“, so jih tudi dobili vžigalice. Da bi to naredili, so ga razrezali na majhne koščke in dali v nitrate. Zaradi česar je plamen ognja zadržal.
• Za ostrenje orodijČeprav se zdi nekoliko zapleteno, obstaja vrsta gob, imenovana „Piptoporus Betulinus“, ki jo narežemo na rezine in jo moramo dobro posušiti, da se strdi. Ko se to zgodi, ste pripravljeni na brušenje nožev in rezil.
• Como črnilo za pisanje: Pred mnogimi leti so nekateri pisci uporabljali gobo "Coprinus comatus", ki je vlivala črno črnilo, s katerim so bile napolnjene črnilnice.