Zanimanje družbe za alternative sladkorju narašča. In to ni presenetljivo, saj ugled saharoze (belega sladkorja) se ne izkaže preveč dobro vsakič, ko se opravi nova študija.
Nekontroliran vnos sladkorja lahko povzroči številne bolezni, vključno z debelostjo, diabetesom in boleznimi srca. Zasvojenost, ki jo ta hrana lahko sprosti, je še en razlog, zakaj se veliko ljudi odloči zmanjšati izgube in jih izločiti iz prehrane. Ali vsaj kolikor je le mogoče, saj je sladkor tako rekoč povsod.
Stevia
Zato je ena najbolj priljubljenih alternativ sladkorju danes. To sladilo, pridobljeno iz južnoameriške rastline, imenovane stevia rebaudiana, se uporablja v številnih živilskih izdelkih. Trži se tudi kot prašno, pastilno in tekoče namizno sladilo.
Stevia sladka obroke brez dodajanja kalorij. Vendar je treba razlikovati med rastlino in izdelkom, ki pride v trgovine. Za pridobivanje steviol glikozidov je potrebna vrsta kemičnih postopkov, zato ne bi smeli šteti za naravno sladilo.
Pod vprašaj so bile postavljene tudi koristi za zdravje, pripisane steviji. Čeprav je v ozadju veliko trženja (za nekatere preveč), to je varno sladilo, o katerem morate razmisliti, ali morate zmanjšati vnos sladkorja in kalorij.
Brezov sladkor
Kot že ime pove, se brezov sladkor pridobiva iz breze, natančneje iz lubja tega drevesa. Njegova aktivna sestavina je ksilitol, ime, po katerem je to sladilo tudi znano.
Ima sladkost, podobno kot sladkor, vendar ima 40 odstotkov manj kalorij in a glikemični indeks tudi precej nižji od belega sladkorja (7 proti 59). Prav tako ne zviša ravni inzulina v krvi.
Njene prednosti se pri tem ne končajo, saj je treba opozoriti, da je bila poraba brezovega sladkorja povezana povečanje proizvodnje kolagena in preprečevanje votlin.
Eritritol
Tako kot ksilitol je tudi eritritol sladkorni alkohol, ki ne zviša ravni inzulina v krvi. Namesto tega kalorični vnos je še vedno nižji od ksilitola (0.2 kalorije na gram v primerjavi z 2.4). Po okusu je zelo podoben običajnemu sladkorju, vendar vsebuje le 6 odstotkov kalorij.
Eritritol se zelo dobro prenaša, vendar pomembno je biti pozoren na največji dnevni odmerek, naveden v navodilih za uporabo. Pretiravanje lahko privede do manjših prebavnih težav. Prav tako si je treba zapomniti, da čeprav je to malo kalorij, ni prikladno zlorabljati sladil, še posebej, če to počnete z namenom hujšanja.
Miel
Med je zlata tekočina, ki je bila povezana z neštetimi notranjimi in zunanjimi koristmi, vključno z zatiranjem kašlja in krepitvijo las. Nekateri nutricionisti kljub temu, da vsebujejo vitamine, minerale in druge sestavine, poudarjajo, da prehransko gledano ne predstavlja nobenih koristi za zdravje. Razlog je v tem, da so količine teh hranil v medu zelo majhne, poleg tega pa se porabi na enak način v zelo majhnih delih.
Poleg tega Uživati ga je treba zmerno zaradi njegovega bogastva z vrsto sladkorja, imenovano fruktoza. Če torej med zlorabljamo, tveganje za razvoj bolezni ni veliko manjše kot pri sladkorju.
Več možnosti za sladkor
Sledijo ostale možnosti sladkorja, ki jih najdete v supermarketih in specializiranih trgovinah.
Agavin sirup
To sladilo, pridobljeno iz rastline agave uživajte ga zmerno zaradi njegovega bogastva s fruktozo.
Yacon sirup
Yacon je še ena rastlina, iz katere lahko pripravimo sirup. Njegova najbolj izjemna kakovost je ta zagotavlja le tretjino kalorij običajnega sladkorja.
Melasa
Melasa je sladka tekočina s konsistenco, podobno medu. Pridobiva se s vrenjem trsnega sladkorja. Čeprav vam lahko pomaga pri igranju receptov, globoko v sebi je še vedno oblika sladkorja, zato kot alternativa ne bi bila najboljša.
Kokosov sladkor
To sladilo se pridobiva iz soka kokosovega drevesa. Če potrebujete zmanjšanje kalorij, ni boljša možnost kot sam sladkor. Prav tako vsebuje veliko fruktoze.
Končna beseda
Vse te alternative sladkorju veljajo za varne. Vendar nobeden od njih ni bolj naraven kot drugi. Prav tako ni mogoče reči, da katera koli od njih predstavlja zdravstvene koristi, ki jih je vredno omeniti.
Stevia, ksilitol in eritritol so pogosto najboljše možnosti. Nazadnje in kljub dejstvu, da je vnos kalorij pri nekaterih manjši kot pri drugih, je pomembno, da ne zlorabljamo sladil, pa naj gre za sladkor ali katero koli drugo alternativo, obravnavano tukaj.