Alergije na hrano; Citronska kislina

52

El citronska kislina tako v svoji naravni kot aditivni obliki ga najdemo v neverjetni paleti živil, na srečo tudi v njej organska nestrpnost Sorazmerno je minimalen, če je njegov izvor naraven, kljub temu pa se zaradi snovi, ki se uporabljajo kot dodatki za proizvodnjo citronske kisline, lahko kaže alergijske situacije ali situacije zavrnitve.

Na splošno vsi vemo, da je citronska kislina tista, ki jo dobimo ravno iz citrusov, torej v naravni obliki, pri čemer so limone in limeta najbogatejši sadeži z vsebnostjo do 8 ali celo 10 odstotkov kisline glede na s težo sadja. Drugo naravni viri citronske kisline To je večina jagodičja (z izjemo borovnic), kajenske paprike, češenj, artičok, solate, ananasa, tamarinde in paradižnika.

Nekatera živila proizvajajo citronsko kislino kot stranski produkt reakcij med bakterijami, na primer večina vin, kvašeni kruh in veliko število sirov. Zaradi tega sekundarnega pojava je citronska kislina posledica a naravni postopek fermentacijeNekateri ljudje so občutljivi in ​​so lahko alergični ali nestrpni do takšnih živil.

V času Prva svetovna vojna, So ameriški raziskovalci ugotovili, da lahko citronsko kislino v velikem obsegu pridobijo s plesnijo aspergillus niger, odkritje, ki je privedlo do lansiranja leta 1919 kot prve komercialne operacije citrusov v ZDA, ki se je začela s proizvodnjo v New Yorku.

Kljub uporabi plesni in različnih kemikalij v proizvodnem procesu ZDA citronsko kislino prepoznajo kot varno. Food and Drug Administration (FDA), Majhen odstotek prebivalstva pa je lahko še posebej občutljiv na plesni ali žveplove derivate in ima lahko izkušnje alergijske reakcije aditivni obliki citronske kisline, zlasti otroci, nosečnice in starejši.

Slika: MF


Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.