Ocvrta jajca, ali se pitajo in se slabše prebavljajo? Prebava jajčeca je odvisna od individualne tolerance vsake osebe in načina kuhanja. Kar zadeva kalorije, ocvrta jajca vsebujejo več kot maščobe kot surova ali kuhana jajca, čeprav ne toliko, kot si mislite. Njegova sposobnost absorpcije olja je omejena in neodvisna od količine olja, uporabljenega pri cvrtju. Dejstvo: ocvrto jajce ima dobro odcejeno le 35 kalorij več, kot če bi ga jedli kuhanega.
Uživanje ocvrtih jajc je dokumentirano že več stoletij, saj nas slika Velázqueza iz leta 1618 prikazuje, kako ženska cvrdi jajca. Ocvrta jajca, ko so ocvrta na oljčnem olju, so zelo dobra in zelo hranljiva, vendar mora biti olje vedno novo, z malo kislosti in zelo dobre kakovosti. Preden jih pripravite, je primerno preveriti, ali so jajca sveža.