Živila, bogata z oksalati

Oksalati so antinutrienti, znanstveni izraz, ki se uporablja za spojine, ki zmanjšujejo sposobnost telesa, da absorbira ali uporablja bistvene hranilne snovi, kot so vitamini in minerali.

Natančneje, živila, ki vsebujejo oksalate lahko zmanjša količino kalcija, ki ga vaše telo absorbira. To je zato, ker se oksalat lahko veže na kalcij in povzroči, da ta mineral prehaja skozi vas, ne da bi ga črevesje lahko absorbiralo. Lahko povzročijo tudi ledvične kamne.

Oksalatna hrana

Oksalata običajno ne najdemo v živalskih proizvodih. Živila z največjo koncentracijo oksalatov so rabarbara, čokolada (večji je odstotek kakava), špinača, zelenjava pese, mandlji, blitva, indijski oreščki in arašidi. Druga živila z oksalati, ki jih je vredno razmisliti, vključujejo:

Zelenjava in stročnice

• Okra
• nabo
• Peteršilj
• Zelenjava
• Por
• Stročji fižol
• Krompir (pražen s kožo in ocvrt)
• Sladki krompir
• Listi pese
• Paradižnikova omaka v pločevinkah
• fižol
• Širok fižol
• Soja

Sadje

• Ananas
• Šljiva
• Kiwi
• Sl
• Grozdje
• Limona in apno (koža)

Zrna

• Koruza
• Avena
• Pšenica
• Kvinoja

Bayas

• Mora
• Borovnica
• Malina
• Jagoda
• Ribez

Frutos secos

• Lešnik
• Pekani oreščki
• Pistacije

Semena

• Sezam
• Sončnična semena
• Bučna semena

Rastline in začimbe

• Čaj
• Koper
• Črni poper
• Cimet
• Bazilija
• Gorčica
• Muškatni orešček

Opombe:

• Raven oksalata v teh živilih se lahko razlikuje glede na to, kdaj so bila nabrana in kje gojena.
• Vrednosti tega protitelesa so običajno višje v listih rastlin kot v njihovih steblih in koreninah.
• Ker ga najdemo v številnih živilih, ga je zelo težko popolnoma izločiti iz prehrane. Tudi če to storite, bo vaše telo še vedno vsebovalo oksalat, saj ga lahko na različne načine pripravi samo.

Ali so oksalati škodljivi?

Uživanje hrane z oksalatom načeloma ni škodljivo. Ta gre skozi prebavni trakt in končno se izloči z blatom ali urinom. Čeprav lahko oksalati zmanjšajo absorpcijo kalcija, je ne blokirajo popolnoma.

Izredno velike količine istih živil, bogatih z oksalati, bi potrebovali dan za dnem, da bi bil njihov vpliv na vaše prehransko stanje pomemben in bi oslabil kosti. Dokler se drži raznolike prehrane, vsak dan dobimo ustrezen odmerek kalcija in črevesje lahko normalno opravlja svoje delo, majhno zaviranje absorpcije kalcija, ki ga povzročajo oksalati, ne bi smelo biti problem.

Kalcijev oksalat in ledvični kamni

Ljudem z ledvičnimi kamni, zlasti kalcijevim oksalatnim ledvičnim kamnom (ki je najpogostejša vrsta), svetujemo, naj omejijo vnos hrane, ki vsebuje veliko oksalata. Cilj je zmanjša tveganje za ponovitev. Višja kot je raven oksalata pri osebi, večje je tveganje za nastanek tega razreda ledvičnih kamnov.

Diete z nizko vsebnostjo oksalata ga običajno omejijo na 50 mg na dan. Vrenje zelenjave, bogate z oksalatom, je odličen način, da te meje ne presežete, saj lahko ta tehnika zmanjša njihovo koncentracijo za 30 do 90 odstotkov, odvisno od izbrane zelenjave.

Uživanje dovolj tekočine je najboljši način za preprečevanje ledvičnih kamnov, čeprav v primeru kalcijevih oksalatnih kamnov izogibati se je treba sokovom z visoko vsebnostjo oksalatov, na primer brusnica ali jabolko.

Drug pristop, ki se uporablja, je kombiniranje živil, bogatih z oksalati, z živili, bogatimi s kalcijem. To telesu pomaga pri boljšem ravnanju z oksalati in ponuja možnost, da se ne odreče tem živilom in drugim hranilom, vključno z vitaminom K, magnezijem in antioksidanti. Razmislite o dnevnem pridobivanju med 800 in 1.200 mg kalcija iz živil z visoko vsebnostjo kalcija in malo oksalata, na primer:

• Queso
• Naravni jogurt
• Ribje konzerve
• Brokoli

Kaj povzroča kopičenje oksalata?

Pomanjkanje kalcija lahko poveča tudi količino oksalata, ki pride do ledvic. Poleg tega jemanje preveč vitamina C lahko privede do odvečnega oksalata v telesu. Na ta način je pomembno, da ne presežete 1.000 mg vitamina C na dan.

Jemanje antibiotikov in prebavne bolezni (na primer vnetna črevesna bolezen) lahko poveča tudi raven oksalata v telesu. In to je, da ga dobre bakterije v črevesju pomagajo odstraniti (še preden se vežejo na kalcij) in zato, kadar je raven teh bakterij nizka, tvega, da bo iz hrane absorbiral večje količine oksalata.

To nakazuje, da lahko ljudje, ki so jemali antibiotike ali trpijo zaradi črevesne disfunkcije, uživajo prehrano z malo oksalata. Ljudje z ledvičnimi kamni bi morali biti pozorni tudi na oksalate, vendar ostalim se ni treba izogibati tej hrani s hrano samo zato, ker vsebuje veliko oksalatov.