Продукты, богатые оксалатами

Оксалаты - антинутриенты, научный термин, используемый для обозначения соединений, которые снижают способность организма усваивать или использовать важные питательные вещества, такие как витамины и минералы.

В частности, продукты, содержащие оксалаты может снизить количество кальция, усваиваемого вашим организмом. Это связано с тем, что оксалат может связываться с кальцием и заставлять этот минерал проходить через вас, не имея возможности его усвоить в кишечнике. Они также могут вызывать камни в почках.

Оксалатные продукты

Оксалат обычно не содержится в продуктах животного происхождения.. Продукты с самой высокой концентрацией оксалатов - ревень, шоколад (с более высоким содержанием какао), шпинат, свекольная зелень, миндаль, мангольд, кешью и арахис. Другие продукты с оксалатами, которые стоит рассмотреть, включают:

Овощи и бобовые

• Окра
• Nabo
• петрушка
• APIO
• лук-порей
• зеленая фасоль
• Картофель (жареный с кожей и жареный)
• Ямс
• Свекольная зелень
• Консервированный томатный соус
• фасоль
• Широкие бобы
• Соя

Фрукты

• ананас
• Ciruela
• киви
• Higo
• виноград
• Лимон и лайм (кожица)

зерно

• кукуруза
• овес
• Пшеница
• Киноа

Bayas

• ежевика
• черника
• малина
• Клубника
• смородина

орешки

• фундук
• Орех пекан
• Фисташки;

Semillas

• кунжут
• Семена подсолнечника
• Семена тыквы

Растения и приправы

• Té
• Укроп
• Пимиента Негра
• Корица
• базилик
• Горчица
• мускатный орех

Примечания:

• Уровни оксалатов в этих продуктах могут варьироваться в зависимости от того, когда они были собраны и где они были выращены.
• Уровни этого антинутриента обычно выше в листьях. растений, чем в их стеблях и корнях.
• Поскольку он содержится во многих продуктах питания, полностью исключить его из рациона очень сложно. И даже если вы это сделаете, ваше тело все равно будет накапливать оксалат, поскольку у него есть множество способов вырабатывать его самостоятельно.

Вредны ли оксалаты?

В принципе, есть продукты, содержащие оксалаты, не вредно. Это проходит через пищеварительный тракт и, наконец, выводится с калом или мочой. Хотя оксалаты могут снижать всасывание кальция, они не блокируют его полностью.

Потребуется очень большое количество одних и тех же продуктов, богатых оксалатами, день за днем, чтобы их влияние на ваш статус питания было значительным и привело к ослаблению костей. Если соблюдается разнообразная диета, каждый день получается адекватная доза кальция, и кишечник может нормально выполнять свою работу. небольшое ингибирование абсорбции кальция, вызванное оксалатами, не должно быть проблемой.

Оксалат кальция и камни в почках

Людям с камнями в почках, особенно с почечными камнями из оксалата кальция (которые являются наиболее распространенным типом), рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов. Цель снизить риск рецидива. Чем выше уровень оксалатов в организме человека, тем выше риск развития этого класса почечных камней.

Диеты с низким содержанием оксалатов обычно ограничивают его до 50 мг в день.. Варка овощей, богатых оксалатами, - отличный способ не превышать этот предел, поскольку этот метод может снизить их концентрацию на 30-90 процентов, в зависимости от выбранного овоща.

Питье достаточного количества жидкости - лучший способ предотвратить образование камней в почках, хотя в случае камней из оксалата кальция необходимо избегать соков с повышенным содержанием оксалатов, например, клюква или яблоко.

Другой используемый подход: сочетание продуктов, богатых оксалатами, с продуктами, богатыми кальцием. Это помогает организму лучше обрабатывать оксалаты и дает возможность не отказываться от этих продуктов и других их питательных веществ, включая витамин К, магний и антиоксиданты. Подумайте о том, чтобы получать от 800 до 1.200 мг кальция в день из продуктов с высоким содержанием кальция и низким содержанием оксалатов, например следующие:

• Сыр
• Йогурт
• Консервированная рыба
• брокколи

Что вызывает накопление оксалатов?

Недостаток кальция также может увеличить количество оксалата, попадающего в почки. Кроме того, прием слишком большого количества витамина С может привести к избытку оксалата в организме. Таким образом, важно не превышать 1.000 мг витамина С в день.

Прием антибиотиков и заболевания пищеварительной системы (например, воспалительное заболевание кишечника) также может повышать уровень оксалатов в организме. И дело в том, что полезные бактерии в кишечнике помогают устранить его (даже до того, как они свяжутся с кальцием), и, следовательно, при низком уровне этих бактерий человек рискует усвоить большее количество оксалата из пищи.

Это говорит о том, что людям, которые принимали антибиотики или страдают кишечной дисфункцией, может быть полезна диета с низким содержанием оксалатов. Людям с камнями в почках также следует обратить пристальное внимание на оксалаты, но остальным не нужно избегать этих богатых питательными веществами продуктов только потому, что они богаты оксалатами..