El Usturoi sau Allium sativum, este unul dintre cele mai importante condimente din arta culinară la nivel mondial, pe lângă faptul că reprezintă un panaceul medicinei naturale, fiind capabil să consume în stare naturală, ulei sau uscat, acesta din urmă păstrează și o varietate importantă de beneficii pentru sănătate.
Unele dintre componentele potențial active ale usturoiului sunt compuși organosulfurici, inclusiv a sulfoxid denumit alliina, în conformitate cu Centrul de Informare Micronutrienți al Institutului Linus Pauling, dar trebuie luat în considerare faptul că atunci când tăiați, gătiți sau uscați usturoiul, acești compuși se pot pierde în timpul procesului, totuși în Suplimente de dietaEste vorba despre conservarea componentelor precum alina.
În cazul usturoi uscat Deși conținutul său de alină nu este ridicat, acesta menține alte proprietăți benefice datorită conținutului său nutritiv, care favorizează controlul tensiunii arteriale ridicate sau hipertensiune, un factor de risc care crește posibilitatea de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Potrivit Centrul de Informare Micronutrienți al Institutului Linus Pauling, suplimente de usturoi nu pare să reducă tensiunea arterială la persoanele cu hipertensiune arterială, cu toate acestea, doar 6 miligrame de pudră de usturoi uscat poate ajuta la reducerea aportului de sodiu, înlocuindu-l în loc de condimente sărate sau sare de masă, deoarece o dietă bogată în sodiu poate provoca sau exacerba hipertensiune arterială.
El pudra de usturoi are o capacitate foarte mare de absorbție a radicalilor de oxigen sau ORAC, valoarea 6523, care indică potențialul unui aliment de a inhiba oxidarea în organism și o dietă bogată în antioxidanți poate reduce riscul de boli legate de oxidareinclusiv boli de inimă, boala Parkinson și boala AlzheimerPrin urmare, valoarea ORAC a usturoiului uscat este similară cu valoarea ORAC a pudrei de ceapă și mai mare decât majoritatea legumelor proaspete, cum ar fi spanacul și roșiile.
Imagine: MF