Receta de pastel con almendras para diabéticos

Este delicioso pastel con almendras constituye un alimento ideal para que degusten todos los diabéticos a la hora de la merienda o como postre.

Ingredientes:

4 cucharadas de harina común
5 huevos
250 grs de almendras molidas
2 cucharaditas de edulcorante
mantequilla (bajas calorías), cantidad necesaria
ralladura de 1 limón o naranja
canela en polvo, una pizca

Preparación:

Primero mezcla las almendras molidas con la ralladura de limón o naranja, la harina y una pizca de canela en polvo. Luego, bate las yemas con el edulcorante y mézclalas con las almendras, hasta que obtengas una pasta homogénea.

En un recipiente vierte las claras y bátelas a punto nieve y con movimientos envolventes incorpóralas a la preparación anterior. Unta con mantequilla un molde para pastel y viértele la preparación. Hornea el pastel durante 50 minutos aproximadamente. Retira y deja enfriar antes de cortar las porciones.

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