Existen en la dieta humana además de los macro y micronutrientes, una serie de compuestos no nutrientes, bioactivos, de origen vegetal e importantes para la salud, conocidos comúnmente como fitoestrógenos.
Los fitoestrógenos son compuestos vegetales, fitoquímicos, sin esteroides, de estructura variada. Se encuentran en muchas frutas, hortalizas y granos. Los fitoestrógenos son principalmente flavonoides, éstos son los más conocidos, activos y relevantes para el consumo humano.
Isoflavonas: están en la soja y en el trébol rojo.
Son las más potentes desde el punto de vista estrogénico.
Isoflavonas dietéticas: Genisteína y Daidzeína, están en las legumbres (soja, garbanzos, lentejas, porotos).
Su mecanismo de acción se activa al ser alteradas por la flora intestinal, metabolizadas y transformadas por el hígado.
- Soja: fuente abundante de isoflavonas.
Puede consumirse como porotos de soja o en los subproductos elaborados a partir de estos: proteína texturizada, leche de soja, harina de soja, miso (pasta de soja) y tofú (queso de soja), así como la soja fermentada.
Es recomendable usar la proteína de soja como sustituto de la carne. El consumo de soja debe ser por lo menos de 20 gramos/día.
- Trébol rojo (Trifolium pretense): es otra fuente de isoflavonas.
Sus compuestos luego del consumo se metabolizan en genisteína y daidzeína.
Estos compuestos son similares al estradiol (E 2) en su forma y su pequeña actividad estrogénica.
Lignano (no es flavonoide): está en las semillas de lino.
- Lino:
Se muele en el momento de consumirlo para aprovechar el lignano presente debajo de la cáscara; sino no se metaboliza en el intestino y no cumple su función.
Las semillas siempre deben tener un estricto control de calidad y ser exclusivas para uso humano.
Los fitoestrógenos pueden comportarse como agonistas o antagonistas de los estrógenos. Terapias alternativas a la Terapia de Reemplazo Hormonal (TRH) se basan en fitoestrógenos.
Alimentos con más alto contenido de fitoestrógenos:
- Semilla de lino
- Poroto de soja
- Tofu
- Yogur de soja
- Semillas de sesamo
- Pan de lino
- Pan multicereales
- Leche de soja
- Humus
- Ajo
Fuente | Artículo del Dr. José Nader (Ginecólogo)
Estoy tratando de incorporar de a poco en mi alimentacion productos con valor nutritivo como soja, frutos secos, lentejas. almendras, lino, etc. asi trato de recuperar masa osea ya que padezco osteoporosis, felizmente hoy en dia hay mucha informacion.